螺螄，學名Margarya melanioides。軟體動物門腹足綱蝸牛屬的統稱。中國特有屬，分布於雲南和江蘇的湖泊中。
蝸牛有兩種。壹種是蝸牛的通稱，學名Margarya，為中國特有，僅分布於雲南。二是環棱螺的俗稱，是浙江人最愛吃的食物。
蝸牛鬥牛(或稱黑牛鬥)是江蘇省北部城市徐州及其周邊地區對蝸牛的俗稱，各種風味的蝸牛是春末夏初人們餐桌上的壹道美味。
擴展數據:
蝸牛的生活習性:
蝸牛常棲息在冬暖夏涼、底土松軟、餌料豐富的湖泊、池塘、稻田和水流緩慢的河流中。其最適生長水溫約為20~25℃，水溫達到15℃以下和30℃以上時停止攝食。當溫度低於10℃時，它進入冬眠，當水溫恢復到15℃以上時，它又出去進食。
人工養殖蝸牛可在專用池塘、天然水田、沼澤、溝渠中飼養，與魚混養。但是，要求養殖用水無毒、無害、無汙染。稻田用於耕作的，不得使用農藥，不得使用犁，在進出水口安裝鐵絲或塑料網進行控制。
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