通常科學家所說的蜂蜜僅指蜜蜂采集植物花蜜分泌物後釀造的食物，而蜜蜂采集其他昆蟲和植物非花蜜組織分泌的甜汁釀造的食物稱為花蜜。蜂蜜中含有180多種不同的物質，主要成分是葡萄糖和果糖，占蜂蜜重量的65% ~ 85%，蔗糖不超過5%。水分含量為16% ~ 25%，其他成分包括各種氨基酸、維生素、礦物質、酶、芳香劑、色素、激素、有機酸、酶和生物活性物質。
本文內容來自:中國農業出版社，中國鄉土誌。