這是正常現象，不是變質。平時泡的菊花茶大多是淡黃色的。研究發現，菊花茶之所以呈淡黃色，主要是因為其中含有黃酮類等物質。
在菊花茶中，黃酮類化合物壹般是黃色的，所以泡菊花茶時，黃酮類化合物溶於水，菊花茶看起來是黃色的。
但黃酮類化合物非常不穩定，容易被空氣中的氧氣氧化，失去原來的黃色，變成綠色。所以菊花茶壹般會在壹段時間後變色。
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