炣字的意思是火焰。
炣；本意火。引申熱情，紅火、、炣；人名用字。如元朝李炣。潮汕話稱（戈），將飯，菜通常是卷心菜，胡蘿蔔，馬鈴薯或芋等，肉（如瘦肉，蝦，熏肉，鯇魚等）燴熟，就稱為炣飯。
拓展知識：
潮汕話，過去稱為“潮州話”，現壹般稱做“潮汕方言”，簡稱“潮語”。屬閩南語系方言，也是現今全國最古遠、最特殊的方言之壹。
粵東閩方言區域範圍，包括汕頭市、潮州市、揭陽市、汕尾市和梅州市豐順、惠州市的惠東部分地區流行於粵東地區的閩方言，潮語使用人數約1000萬人左右，加上華僑和港澳同胞，使用潮汕話人數約2500萬人以上。
廣義的潮語分布於廣東省東部沿海的潮汕地區的潮州市、揭陽市、汕頭市及汕尾市四市使用的閩南方言。梅州市豐順縣有部分人（湯坑鎮、留隍鎮、湯南鎮）使用潮汕話，以及海外東南亞為主的潮人聚集地有使用潮汕話。
漳州的南靖、平和、詔安等縣的邊地少量使用潮汕話。海南省港口、鐵路、礦山、國有農場職工使用潮汕話。
潮汕話是潮汕文化主要載體，主要為潮語歌曲、潮語電影、潮劇、潮州歌冊、潮州話劇、潮州歌謠、地方諺語、小品、燈謎和故事等等。
它保留了漢語的古音古義，對潮學研究、古籍古詩等方面的研究發揮了重要作用，同時潮汕話也是潮汕人鮮明的標記，潮汕人以其為重要的溝通紐帶。
潮汕話是唐代以前可以追朔至先秦的中國古代漢語的遺存之壹，是中國最古老的官方語言之壹。潮汕話有18個聲母，61個韻母，8個聲調，保留著許多現代漢語（普通話）所沒有的古語音、古字音、古詞匯和古聲調，被稱作“古漢語的活化石”。
在語言學研究上有重大價值。據有關史料載，潮語初始於秦、漢時期，成型於唐、宋，明代以後，潮汕話完全從閩語分化，成為壹支獨立的次方言。