huáng shàn
黃鱔是合鰓鱔目合鰓鱔科黃鱔屬的 1種。又名□、鱔魚、蛇魚。體細長，呈蛇形，前段圓，向後漸側扁，尾部尖細，體長壹般可達260～600毫米；頭圓，口大，上頜稍突出；唇頗發達，上、下頜及口蓋骨上都有細齒；眼小，為皮膜所覆蓋；兩個鼻孔分離較遠，後鼻孔在眼前緣的上方，前鼻孔在吻端；左右鰓孔在腹面合而為壹，呈倒“V”字形；鰓膜連於鰓峽；體潤滑無鱗；無偶鰭,奇鰭退化，僅有不顯明的皮褶。腹腔膜褐色；鰾退化；生活時體背側黑色或有黑色小斑點；腹側微黃或橙黃。分布於亞洲東南部，中國除青藏高原外，全國各水系各種水體中都產此魚。
黃鱔為熱帶及暖溫帶沼澤區底層生活的魚類，喜棲息於河道、湖泊、溝渠及稻田中。日間藏在混濁泥底的洞穴中或堤岸的石隙中；夜間外出覓食。以昆蟲及其幼蟲、蛙、蝌蚪、小魚、小蝦、蚯蚓等為食。每年6～8月產卵。懷卵量500～1000粒。卵徑 2～4毫米。產卵前吐泡沫堆積成團，受精卵在泡沫中發育，並借助泡沫的浮力浮在水面。雌、雄親魚有護巢的習性。7～8天卵即孵化出幼魚。生殖腺左側發達，右側退化。具有性逆轉現象，自胚胎期到成熟都是雌性，在產卵以後，卵巢漸轉為精巢。體長在200毫米以下的個體幾乎全為雌性；體長在220毫米左右開始逆轉為雄性；體長360～380毫米時，雌雄個體數約相等；380毫米以上的個體雄性居多；530毫米以上的個體全部雄性。體長500毫米的雌體懷卵500～1000粒，分批產出。剛孵化出的幼魚具有胸鰭，鰭上布滿血管，經常不停地扇動，成為幼魚的呼吸器官，稍長鰭即退化消失。
黃鱔分布於中國東部遼河到雲南西部，西達關中及川西金沙江下遊,南達臺灣及海南;國外達朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸。產量大，最大個體長達500～700毫米，重1.5千克，肉味鮮美,是壹種極好的經濟魚類。西非利比亞有穴居的盲黃鱔；墨西哥東南於喀丹州尚產有盲蛇胸鱔，都是穴居而眼退化消失的。
2 拼音名Huánɡ Shàn
3 黃鱔的別名鱔魚
4 來源合鰓目合鰓科黃鱔Monopterus albus （Zuiew），以活鮮個體及血入藥。
5 生境分布除西北外，全國各地，廣有分布。
6 性味甘、鹹，溫。
7 功能主治補五臟。主治虛勞，身體消瘦，濕熱，身癢，臁瘡及腸風痔漏。
8 黃鱔的用法用量4～8兩，燉湯服或搗爛外敷。
9 附方黃鱔血治口歪及耳心痛。
黃鱔骨配雞蛋清、酸、鹽水***搗爛加灰面貼治臁瘡。
黃鱔血治療慢性化膿性中耳炎。治療方法：將黃鱔先放在清水中養6～8小時。治療時，用3％雙氧水或生理鹽水洗患耳，擦幹膿液，吸幹水分，然後用鑷子或止血鉗將黃鱔頸部鉗住，用消毒後的剪刀把魚尾剪斷，讓鮮血滴入耳中，側臥20～40分鐘。
10 摘錄《全國中草藥匯編》
11 黃鱔養殖 11.1 鱔苗生產人工繁殖：用作人工繁殖的雌雄鱔魚中親鱔。親鱔最好用鱔籠捕捉，或從人工養殖的商品鱔魚中挑選，切忌使用釣鱔。雌雄選留的比例壹般為1：3
親鱔培育：親鱔催產前需精心培育，使性腺達到成熟。培育親鱔的放養密度為每平方米放養雄鱔78條，雌鱔23條。飼料以投餵優質活餌料蚯吲或蠅蛆為宜，水深保持2030厘米，經常加入好水質。在池中放些水生植物，如水浮蓮，鳳眼蓮等，起遮蔭和保護作用。
親鱔的催產：通過壹段時間培育後，至6月下旬到7月上旬，親鱔的性腺發育已趨成熟，此時可以進行產前選擇。雌鱔要求個體較大，腹部膨大紡錘形，用手摸有柔軟彈性。腹面有壹條透明卵帶，有明顯的卵粒輪廓，生殖孔紅腫；雄鱔體重200500克，腹部較小，腹面有血絲狀斑紋，生殖孔紅腫，用手輕壓腹況且白色透明狀液流出。
11.2 苗種培育培育前的準備：鱔苗培育前，先清除塘底淤泥，修補塘埂漏洞，疏通進排水道，並用生石灰清塘、消毒。生石灰的用量為每平方米100150克，殺滅青蛙、蝌蚪及有害小雜魚類。清塘式作須在放苗前1015天進行，壹周後將池水排去，然後註入新水備用。
鱔苗放養：剛孵化的鱔苗，體長17毫米左右，身體纖嫩，不能攝食，依靠吸收卵黃囊的營養維持生活。經過7天後，卵黃囊消失。此時將煮熟的鴨蛋黃，用紗布包好，浸在水中輕輕搓揉，將流出的蛋黃液，餵養鱔苗。
飼養與分養：無論是人工繁殖的鱔苗，還捕撈的野生苗，入池頭兩天，均撒餵絲蚯吲碎片，以訓練鱔苗養成集群攝食的習慣，三天後，開始投餵整條絲蚯蚓，使鱔苗增加攝食量。絲蚯蚓的投餵量約占鱔魚總體重的10%15%，壹天分45次投餵。
11.3 病害防治發病原因：黃鱔在天然水域中具有很強抵抗力，染病機會很少，但在高密度飼養時，會導致病害發生，甚至造成大量死亡，給生產帶來嚴重損失。鱔病原因有：壹是在捕撈運輸時，魚體發生傷害，使致病細菌侵襲；二是在運輸和註水時，不註意水溫調節，或天氣驟變，溫差驟然達到5以上；三是寄生蟲所致；四是投飼料管理不當引起。
鱔病預防：針對發病原因，防病式作宜註意以下事項：采購與捕撈鱔種時，註意操作，免傷鱔體，特別要嚴禁釣鱔入池；做好鱔池消毒，用生石灰或漂白粉清塘；放養時進行鱔種消毒，方法是行在3%4%食鹽水或10ppm濃度的漂白粉液浸洗5分鐘；在飼養管理中註意水溫、水質控制、並嚴格執行“四定”投飼原則。
腐皮病：魚體受損後引誌細菌寄生所致。病狀：體表出現許多圓形或橢圓形紅斑，糜爛，尢以腹部兩側更為嚴重，故又稱打印病。嚴重時，可看見骨骼及內臟，尾部經常爛掉。
防治方法：放養前，鱔池用生石灰清塘消毒：流行季節，用紅黴素全池潑灑，用量為每立方水體25萬單位；每50千克黃鱔用磺胺噻唑0.5克摻入飲料中投餵，每天1次，57天為壹療程；直接在病竈上塗抹高錳酸鉀液。
水黴病：由水黴菌寄生於鱔體或鱔卵所致。病狀：此病流行於春秋兩季。黴菌孢子吸取鱔魚或魚卵的養料，向外長出棉毛狀菌絲，在體表、卵表迅速蔓延擴展，形成肉眼可見了的“白毛”。
防治方法：黃鱔入池前用生石灰清塘消毒，用量為每立方水體100150克，化水後全池潑灑；用3%5%卵1015分鐘，連續2天；各用萬分之四的小蘇打和食鹽配成混合液後，全池潑灑。
毛細線蟲病：因毛細線蟲寄生腸道引起。癥狀：毛細線蟲白色，長1厘米左右，頭較細，向後逐漸變粗，頭部鉆入腸壁粘膜，破壞組織，並形成胞囊，使腸壁發炎、紅腫、大量寄生時，鱔體消瘦，伴有水腫、 *** 紅腫，嚴重時使病鱔致死。防治方法：按每千克黃鱔用90%的晶體敵百蟲0.1克，攔入蚌肉、蝗蚓或鰻魚配合飲料內投餵，連續6天。
蛭病：由水蛭寄生頭部引起。癥狀：水蛭破壞表皮組織，吸取鱔魚血液，引起細菌感染，病鱔活動遲滯，食欲衰退，影響生長，嚴重時致死。防治方法：用2%%晶體敵百蟲溶液(25千克水加25克敵百蟲)浸洗15分鐘；或用100ppm硫酸銅溶液(25千克水加2.5克硫酸銅)浸洗510分鐘。
發燒病：黃鱔養殖密度過高，體表粘液在水中積聚發酵，使水溫驟升，溶氧降低引起發病。癥狀：病鱔在池內表現不安，相互纏繞，體有粘液脫落，池水粘性增加，頭部膨脹，造成大量死亡。
防治方法：降低養殖密度，更換池水或在當內拱養少量泥鰍，以便吃掉殘餌，防止鱔魚纏繞，維持良好水質。發病後可用0.7%濃度的硫酸銅液，按每立方米水體5毫升的用量潑灑全池。
敵害防治：有鼠、鳥、蛇、貓和某些兇犯魚類(鯉魚等)及家禽、家畜。壹般采用捕捉或驅趕的辦法清除。
11.4 捕撈技術捕撈方法比較簡單，少量捕捉，可用鱔籠誘捕；大量捕捉，可用夏花網牽捕，牽捕時將水生植物和淤泥壹起圍在網內，起網時先將植物取出，再將淤泥洗凈，壹般牽捕12網，即可將大部 分鱔魚捕出。如若冬季捕撈，先將池水放幹，待池中淤泥幹硬後，翻耕底泥，將鱔魚翻出揀凈。
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