以羊尾膘脂、雞蛋清、果脯、白糖為原料炸制而成。此菜外型美觀、香甜酥脆，帶水果味，多用在接待賓客宴席上。
炸羊尾的做法是：將羊尾切成薄片，將白糖、京糕、麻仁摻面粉拌勻成餡，包裹上羊尾片。把植物油熱至五成，將羊尾裹上蛋，泡糊，逐個入油炸，炸至呈淡黃色時撈出裝盤，再撒上白糖即可上桌。此菜的特點是：色澤美觀，香甜酥潤。
羊肉串
烤羊肉串可以說是風靡全國的壹種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，是內蒙古的壹種傳統小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。
在內蒙古無論到哪裏都有烤羊肉串，現在飯店裏做羊肉串，有了許多創新，除了壹般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。
奶皮
奶皮以牛奶制成。把新鮮的牛奶裝人盆中，過兩三天以後，上面即結成厚厚的壹層奶皮。將這層奶皮疊為雙層揭下來，內夾白糖，吃起來香甜無比。奶皮多在逢年過節饋送親友和敬老時用。制奶皮用的牛奶，秋天擠下來的最為理想，由於此時乳牛的膘最肥，乳汁油脂也最豐富。
奶酪
奶酪，俗稱“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜愛的壹種奶食品。
奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。
壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃幹糧壹親細嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味
詐馬宴
詐馬宴是蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席。詐馬，蒙語是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰殺後，用熱水退毛，去掉內臟，烤制或煮制上席。
詐馬宴始於元代。這壹古樸的分食整牛整羊的民俗，由聖主諾顏秉政發展為奢華的宮廷宴。如今，宮廷詐馬宴已絕跡，烤全牛也已失傳。 1991年 8月，伊克昭盟在籌備那達慕大會成吉思汗陵分會時，有關人員查閱了《蒙古食譜》、《蒙古風俗錄》等大量資料，並進行了試驗，恢復了烤全牛詐馬宴，按照古籍記載的元代蒙古族宮廷詐馬宴的禮儀，在成吉思汗行宮舉行，作為那達慕大會的觀賞項目，令遊人大飽眼福。
烤全牛詐馬宴，首先要備好烤爐。在地上挖壹個壹米多寬、二米長、壹點五米深的長方形坑，挖出五個煙筒槽，用磚從內壁砌好，下面用磚倒立壹層，以便通風和儲灰，前方砌好爐膛，壓上爐條，留好加煤口。備好烤爐，便以蒙族傳統方式宰牛。選壹頭膘肥體壯的四歲牛，用刀從腦門上紮進去，牛即刻倒地而死。接著，切開胸膛，去掉內臟，清洗幹凈，把鹽和五香調料放置腹腔內，將開膛處縫好。把牛拴在壹個專用鐵架的兩根鐵管子上，再擡起鐵管將牛放進烤爐，鐵管架在烤爐的磚壁上，牛背朝下，四肢沖上，懸吊在烤爐中，四周不能與爐壁接觸。然後將爐頂用壹塊鐵板蓋住，除煙筒外，用泥將縫隙封嚴，將爐膛用煤點燃，進行烤制。熊熊火苗離牛背約壹尺左右，視火勢情況加煤。經過六個小時的悶烤，整牛即被烤熟。
·稍美
稍美：又稱燒賣，是呼和浩特的壹種流傳很久，至今不衰的傳統風味食品。早在清朝時，當地的稍美就已名揚京城了。當時，北京前門壹帶，稍美的飯館門前懸掛的招牌上，往往標有“歸化城稍美”字樣。外地客人來到呼和浩特，都要品嘗壹下稍美，才算不虛此行。稍美制作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。稍美出籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄如蟬翼，晶瑩透明，可筷提起垂垂如細囊，置於盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。呼和浩特的稍美，過去專作早點之用，多由茶館經營，如今，已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。在呼包二市都可吃到地道的燒賣，多數餐館只在早上供應。
·內蒙特色－－蓧面
蓧面： 出自蓧麥（學名燕麥），其磨成的面粉稱蓧面。絕對的健康食品，低糖，降壓，降脂。蓧麥是壹種成熟期短，耐寒，耐鹽堿的低產作物。產量雖低，但含有高蛋白，和大量鐵、鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時期，呼和浩特壹帶就有農民種植蓧麥。到清代初期已大面積耕種，享有“陰山蓧麥甲天下”的美稱。現在仍為當地人民的上等主食。蓧麥加工方法特殊。加工時先要將蓧麥淘凈，晾幹後上鍋煸炒。炒熟後再上磨加工成面。民間的吃法頗多，有搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多種多樣的吃法。吃時可按各人的口味不同和季節的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯，時令蔬菜等，再加壹些辣椒、蒜蓉，更覺可口，深受當地人喜愛。
·內蒙古特色菜: 手把肉
手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉,但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。
手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食,也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣壹種概念,即到草原觀光旅遊不吃壹頓手把肉就算沒完全領略到草原食俗風味和情趣,虛此壹行。牧民不用手把肉招待客人,就不能完全表達自己的心意。因此,用手把羊肉款待遠方客人,在呼倫貝爾地區已成為壹種定規
·烤羊腿
錫林郭勒大草原風味名菜之壹。選取羊後腿嫩肉，剁去小腿洗凈，在表面淺劃十字刀花，放入烤盤內，加入蔥絲或蔥頭、姜片、西紅柿塊、胡蘿蔔絲、芹菜段等，或再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調味品，放入烤箱。烘烤約4小時左右，待湯火、肉幹呈醬紅色時即可出爐，然後整腿盛盤，上桌吃時用蒙古刀，削成片狀，並維持腿的原形狀，佐以甜面醬進食，若和黃醬、蔥段、荷葉餅食用最佳。
據傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的壹道名菜。 在成吉思汗東征西伐期間，掌管夥食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，並未征得成吉思汗同意，就把 成吉思汗經常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。
當時，成吉思汗戰事繁忙，並沒有留意這些。而侍從卻天天向他端壹盤烤羊腿讓他吃。由於烤羊腿肉質酥香、焦脆，不膻不膩， 他非常愛吃。以後，他每天必食，逢人還對烤羊腿贊賞壹番。從此，牧民們的餐桌上便多了壹道名菜。
隨著時間的流逝，居住在城市裏的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實行科學烹調，它就逐步成為當今賓館、飯店的名肴，受到人 們的註目和青睞。
烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃草原美肴之壹。
·炒米
蒙古族人民特別喜愛的食品，當地稱之為“蒙古勒巴達”，意思是“蒙古米”。用糜子經過蒸、炒、碾等工序加工而成。炒米的吃法有幾種：用黃油、奶皮、白糖拌著吃，很象芝麻糖的味道；用奶茶泡著吃，又香又軟，如果再加上壹小塊黃油或奶酪，其味更可口。每天清晨，牧民出牧之前，早餐是奶茶泡炒米，加壹些其它的乳制品，臨行帶上壹些，中餐也就解決了。炒米含澱粉較多，十分耐饑。所以蒙古族牧民們常說：“暖穿皮子，飽吃糜子”。
黃油
將奶皮子放入鍋內用猛火熬制，分離出渣子後，剩下的就是黃油。將黃油取出裝入瓶內，可隨時取食。在奶茶中泡上炒米，放上黃油，邊喝邊吃，是深受蒙古族喜愛的吃法。
奶渣
奶渣是從牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分離出酥油以後，剩下奶水用火煮沸後冷卻即成酸奶水，把它倒入竹制鬥形濾水留在竹鬥濾器中的就是奶渣。
奶渣白色，味酸，具有極強的助消作用，外出藏民常帶奶渣以防水土不適。用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是內蒙古人待客常用的壹道菜。
酸牛（馬）奶
酸奶，蒙古語稱“艾日格”，是牧區消夏避署之佳品。
酸奶，分生酵酸奶和熟酵酸奶兩種。其制做方法是：把擠出的鮮奶，通過紗布 過濾後，倒入直徑三十厘米、深為壹百厘米的木筒或鐵皮筒內。用壹根頂端有木板的木棍，上下翻攪鮮奶。待融於鮮奶中的奶油，漂浮到表面後，就用勺子將奶油舀出。把純鮮奶依然置於筒中，並加蓋密封，促使其發酵。在發酵期間，溫度要保持在十五度以上。兩天之後，鮮奶就有酸味了。發酵的時間越長，酸奶就越酸，從不會腐壞變質。
制做熟酵酸奶，方法也十分簡單。將鮮奶倒入鍋內燒開，待熟奶晾溫時，適量加進上次留下的酸奶，其作用類似發面的酵母，然後放置在通風處，使其發酵。幾個小時後，熟奶就變酸了。酸奶越酸味越佳。
酸奶富有營養，具有滋補氣血作用的美容功能。常飲酸奶，可使皮膚增白。由於酸奶中含有乳酸菌，其對肺結核、消化不良、心血管等病癥，均有明顯的療效。若是出門遠行，喝上幾碗酸奶，真是沁人心脾，既能充饑，更能解渴防署
內蒙古人家家都會做酸奶子，常常是自做自飲。內蒙古人飲食酸奶子，不加糖，就喝那個酸勁，內地人剛開始服用時，抵不住那個酸勁，可放適量白砂糖，攪勻後飲用，酸中透甜，加以奶香，也別具其味。喝酸奶子會上癮，壹旦上了癮，也許會因此“終身受益”。
·內蒙特色菜－整羊席
整羊席是呼倫貝爾地區款待貴賓和祭奠及盛大節日宴會上的極貴重的名佳菜。色、香、味、形具佳，別有風味，軒宴席是整只羊做成而得名。壹般選用二歲左右肥羯羊整只。
烹制整羊主要方法是：選羊壹只殺死，用水燙去羊毛，除去內臟後，壹是用白開水煮熟蘸上配好的佐料食用，二是將佐料放入羊腹腔內，將整羊放在烤爐內烤熟食用。後者是過去蒙古族飲食“火烤羊肉”的基礎上與“烤鴨”的方法結合而成的。出爐時香味滿室，色澤好看，皮酥脆，肉特香。
整羊席吃法是：上席時整羊平臥於壹大木盤中，羊脖上系壹紅綢帶以示隆重。端入餐桌讓賓客觀看後回廚房改刀，按羊結構順序擺好，主人先用刀將羊頭皮劃成幾小塊，首先獻給席上最尊貴的客人或長者，然後將羊頭撤走。再把羊的背完整地割下來，在羊背上劃壹刀再從兩邊割下壹塊壹塊的肉逐個送給客人，最後請客人用刀隨便把著吃，吃時蘸好適口的調味汁。整羊席上，還可適量安排涼盤、熱菜、飯菜等。
·烤全羊
烤全羊：蒙古族傳統名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特制的佳肴。壹般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺後，去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。此菜羊形完整，羊跪在方木盤內，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香
·羊背子
蒙古族民眾最喜歡的名貴菜肴，只有在祭祀、婚嫁、老人慶壽或歡迎親朋貴賓的宴席上才可見到。
制法：把全羊卸成七大件（除去胸叉），帶尾入鍋，加鹽煮熟。用大鍋盤先擺四肢、羊背、頸胛，羊頭放羊背上，以類似羊的爬臥姿勢上桌。這時，每人先用蒙古刀從羊尾巴上拉壹條肥肉吃掉，然後各取所需而食