制作:
1.將明礬、堿、鹽按比例混合，將鹽堿明礬油條碾入鍋中，加入溫水攪拌溶解，形成乳液，產生大量泡沫並伴有響聲，然後加入面粉攪拌成雪花狀，搗成光滑、柔軟、結實的面團，蓋上溫熱的布或被子，醒後20至30分鐘，再搗壹遍，將面團折疊。？
2.案板抹油，放少許面團在案板上，拖成長條，用小面針搟成長條，厚度1 cm，寬度10 cm，然後用寬1.5 cm的刀剁成長條，將兩條疊在壹起，用竹筷子從中間壓緊壓實，雙手輕捏兩端，旋轉後拉伸至30 cm。
原理:制作油條面團屬於明礬、堿、鹽面團。由於這類面團的特殊反應，其熟化過程受到壹定程度的限制，壹般只適合高溫油炸，以達到軟脆的特點。
參考資料:
人民網-油條是明礬做的？
中文文本庫-油條
油條是壹種古老的中國面食，是壹種長而中空的油炸食品，口感酥脆堅韌，是中國傳統早餐之壹。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害嶽飛，人民用油炸壹種類似油條的面食來表達他們的憤怒。類似的油炸面食，其起源遠早於宋代，可追溯到唐代以前，具體時期無法考證。
油條的名稱因地而異，東北、華北很多地區稱油條為“果脯”；安徽有的地區叫“油果”；廣州及其周邊地區叫炸鬼；潮汕壹帶等地叫炒果；浙江省對天然筋有個叫法(天然筋就是絲瓜，老絲瓜曬幹去皮後會留下筋，跟油條的形狀很像，所以叫天然筋)。