至今我國西北、東北、西南各地以及陜南秦巴山區還生長著不少野生核桃。尤其是新疆，在伊寧、鞏留南部的前山峽谷中，生長著成片的核桃林。
隨處可見的幹果小攤上，都可以發現核桃的蹤跡。黑皮的，白皮的各有不同，大個的小個的各有風采，生的熟的任人挑選。北京市場的核桃種類比較豐富，但是大多數還是來源於門頭溝、延慶、河北等周邊地區，此外，也有新疆、雲南的核桃。門頭溝的核桃吃起來比較脆，新疆的核桃味道清香，而且仁皮也很薄。
價格：門頭溝薄皮核桃30~40元/公斤；新疆核桃26元/公斤。
小貼士：核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量。壹般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。此外，核桃火氣大、含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
火眼金睛
北京門頭溝的核桃果實個大、均勻，果形勻稱，果殼色澤光潔，門頭溝的正宗薄皮核桃剝起來毫不費勁，就如同剝花生殼壹般容易。
新疆核桃個頭大，仁也大，長相比較尖，吃在嘴裏香味更加持久。
白皮的核桃，看起來光鮮很多，但是其實只是把黑皮核桃去了壹層皮而已。
杏仁
堅果情緣
小時候很不喜歡吃杏仁。杏仁給我的印象，總是帶著淡淡的苦味，因而對它有所疏遠。現在，又到了幹果豐收的季節，看著市場上琳瑯滿目的杏仁，我才知道，杏仁的口味真是多種多樣呢。
早在《舊唐書》中就記載了中國的四大美女之壹的楊貴妃為“姿色冠代”，在她使用的化妝麗容處方中，有壹張秘方，名為“楊太真紅玉膏”秘方的主要成分就是杏仁。在國外，西方歷史學家普遍認為杏仁和棗子是最早的種植食物之壹。
壹般而言，美國杏仁大都加工成了五香的杏仁，殼上都布滿了糖的味道，放在手裏黏乎乎的，乍壹看，還以為是壹顆糖果；新疆的杏仁個子雖然很大，但是黑乎乎的，皮比較厚，吃起來也沒有苦味；本地的杏仁被加工成清香、奶香、鹹香三種口味。目前北京市場上的杏仁還是北京周邊出產的較多。
價格：本地26元/公斤；新疆34元/公斤；美國44元/公斤。
小貼士：如果壹次食用苦杏仁過多，就可使人體組織降低或失去運輸氧氣的功能，甚至能夠抑制呼吸中樞神經，嚴重者會危及生命。
火眼金睛
本地的杏仁個頭較小，但是種類很多。美國的杏仁殼比本地稍微厚壹些，但是比新疆的薄，仁特別大，形狀比壹般的要長壹些。新疆的杏仁殼厚壹些，但是口感不錯。