雅安是茶馬古道南路茶的起點，有著悠久而獨特的茶文化。
雅安茶葉中的精品壹直是皇家祖傳祭品，產量很少，世人了解甚少；另外，雅安偏西蜀，相對封閉，因為歷史原因滯後於當代市場競爭。但從地理、氣候、土壤條件來說，雅安是最好的茶葉產地。而且因為工業汙染少，茶葉品質純正，雖然江南佳明也不放過先。
雅安產的磚茶叫邊茶。幾十萬年來，人們背著二郎山或小相嶺，進入藏區到印度、尼泊爾交換馬匹和藥材，不僅是主要的貿易，也是穩定邊疆的必需品。
據史料記載，公元前53年，西漢藥農吳理真將野生茶樹移植到今天雅安名山縣的蒙頂山，開創了世界上人們制茶的先河。吳被尊為茶祖，雅安是世界茶文化的發源地。“長江滿水，蒙山頂茶。”雅安人工栽培茶樹已有2000多年的歷史，是世界上最早有人從事茶葉工作的地區之壹。蒙頂茶因其品質優良、工藝精湛而被視為貢茶，上世紀50年代被評為中國十大名茶之壹。自古以來，四川就是中國最早栽培茶樹的地方。三千多年前的西周初年，這裏以盛產茶葉而聞名。蒙頂山是蜀縣茶葉的發源地，也是中國名茶的發源地。蒙頂山，古稱蒙頂山，位於四川盆地邊緣的雅安市名山縣。久負盛名，唐代曾以“蒙頂茶”作為貢茶而聞名於世。自唐代以來祭天祭祖的禦茶從何而來？長江水滿，蒙頂山為上茶，被譽為雅安蒙頂山最好的茶。詩人白居易晚年回憶他壹生的摯愛:蒙山是老茶。雖然現在雅安茶的名氣不如東南各省的名品，但是它的好品質是有口皆碑的。在上海舉行的茶博會上，蒙頂山茶被家人品嘗後，被評為不亞於四大名茶。
蒙山茶史
蒙頂山是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。追溯蒙頂山茶的歷史，始於西漢，至今兩千多年。公元前53年，西漢藥農吳理真發現了蒙頂山野生茶葉的藥用功能，於是在蒙頂山五峰之間的壹處凹地移植種植了7棵茶樹。據清代名山縣誌記載，這七種茶樹“兩千年不枯，其茶葉薄而長，味甘清冽，色黃而青，蓋香雲煙於杯中不凝。”吳立真種植的七種茶樹被後人稱為“神仙茶”，他是世界上種植馴化茶的第壹人，被後人稱為“茶祖”。
蒙頂山茶樹
從唐玄宗天寶元年(公元742年)蒙頂山茶被列為中央朝廷祭祖和皇帝的專用貢茶，壹直到清王朝在公園1911被推翻，歷時1164。寫於公元813年的唐代地理誌代表作《元和縣誌》記載:“蒙山在縣城南十裏，今每年進貢茶，為四川之最。”唐文宗五年(公元840年)，日本詞人大圭施任原從長安歸來。唐朝皇帝送給他的禮物中，有“蒙頂茶兩斤，團茶壹串”。作為皇帝的禮物，蒙頂山茶成為國禮茶。
蒙山仙茶
蒙頂山被譽為“仙茶之鄉”。蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱。主要品種有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、俞曄常春等五大傳統名茶，以及特級綠茶、各類烘炒綠茶、茉莉花茶、沱茶、南邊邊茶等。它們是貫穿中國茶史的名牌茶。
“皇家茶園”與七種神仙茶樹
蒙頂茶之所以久負盛名，在於其得天獨厚的自然條件。據古書記載，“蒙山上有華蓋，下有精氣”，“蒙山之巔多美山，邪草不生舒鳴”。蒙頂山由上清、玉女、景泉、甘露、菱角五座山峰組成。群峰相對，形似蓮花，山勢高聳險峻。年平均氣溫14.5℃，年降水量2000～2200毫米。壹年四季都是毛毛雨，滿山都是煙雲。這種雲霧彌漫的生態環境可以減弱陽光直射，增加散射光，最有利於茶樹的生長發育和芳香物質的合成。
此外，蒙頂茶有2000多年的加工經驗，從采摘、制作、拼配、包裝等各個環節都細致精致，所以品質上乘，風味獨特。它們色澤翠綠，湯色清澈，味道鮮爽，香味綿長，物質豐富。色、香、味俱全，真的有飲茶解悶，聞之清甜爽口的功效。唐人李肇在《唐史補編》中寫道:“風俗對茶來說是珍貴的，茶的名品造福大眾。劍南有覆石花、小方塊或散芽，數為第壹。
蒙山茶詩
蒙頂茶文化的人文精神是茶中極品，歷代達官貴人、文人墨客贊美蒙頂茶的文章多達數百篇。唐代著名詩人白居易在《琴茶》詩中吟誦道:“琴中唯聞死水，老茶為蒙山”。《死水》是古代名曲，白居易將其與蒙頂茶相提並論，可見白居易對蒙頂茶的喜愛。在《山夢白雲巖茶詩》中，李陽國王對蒙頂茶評價很高，說“若教陸羽為賢人，當是天下第壹茶”，表達了他對蒙頂茶的深情。唐朝以後，蒙頂山被封為聖山，專門種植貢茶。只有達官貴人才能喝蒙頂茶。當時的詩人孟郊，官職很低，只向在朝廷做官的叔父要了壹杯茶，便吟道:“茗玉花盡，荷葉空...幸運的是，他們首先被派去拯救這種疾病。”劉禹錫不滿朝廷急催貢茶。他在《西山蘭若茶試歌》中唱到:“此外，蒙山古春竹，白泥紅印走塵埃”，在《小樹人》炒茶戲中唱到:“飲酒之人多，必嘗蒙山紫筍之香”。