1，刺老芽
刺芽可在春季至初夏采摘，尤其是晚春嫩葉未舒展時。其嫩芽風味獨特，口感清新，被譽為“樹上人參”、“天下第壹美味”。刺嫩芽的制作方法有很多種，可以洗凈後生吃，也可以爆炒、焯水蘸醬，還可以加工成不同風味的小鹹菜。
2.猴頭菇
猴頭菇之所以叫猴頭菇，是因為它的莖葉表面有壹層棕色的毛，有點類似猴腿。猴頭菇主要有兩種顏色，壹種是綠色，壹種是深紫色。猴頭菇常被不了解它的人當成蕨菜。其實都屬於蕨類植物，只是品種不太壹樣。比蕨菜好。
3.粵菜
粵菜被稱為“美麗的風景”。是因為早些年廣東人來東北買這種蕨菜，所以叫:粵菜，又因為有黃瓜淡淡的清香，所以又叫“黃瓜香”。被稱為“美麗的山和寶藏”。廣東菜不僅可以炒菜，還可以涼拌或者炒肉，都非常好吃。
4、蕨菜
蕨菜的食用部分為未展開的幼嫩莖葉，鮮、幹品常被用來炒菜、煲湯。加工後的蕨菜口感香滑，再配以調料，清涼爽口，是典型的綠色食品。
5.貓爪菜
貓爪菜為什麽叫這個名字？是因為摘的時候，它嫩嫩的葉子還沒有完全張開，像貓爪壹樣蜷曲著。再加上長長的梗，看起來像貓爪，所以人們稱之為貓爪菜。炒肉絲，炒貓爪菜都很好吃。
6、蒿芽
藜蒿是東北特有的壹種草本植物，壹般生長在河流、沼澤、灌木叢等地。壹般在春夏采摘其嫩莖葉食用，味苦，吃起來清香宜人。藜蒿芽的制作方法有很多。要去除它的苦味，最好的吃法是直接蘸醬、涼拌或做湯，風味獨特。如:艾芽燉土豆、艾芽燉排骨等。