梨是人們最喜歡的水果。早在公元220年至226年的魏文帝時期，趙州雪梨就在中國家喻戶曉，歷代皇帝都視其為壹等貢品，果實金黃。據佛經記載，唐玄奘西行取經，途經肇州佛教界聖寺柏林禪寺(原名觀音寺)。他在這裏又實習了壹年，品嘗了肇州的特產——肇州李如(肇州雪梨)。於是，公元630年，唐玄奘寫了《大唐西域記》，記載公元二世紀左右，中國商人把乳梨帶到印度種植，果實巨大，味道鮮美。印度國王稱梨為“漢王子”的故事，至今仍在印度旁遮普東部地區廣為流傳。明代李時珍的《本草綱目》中也記載了梨被稱為速果、果族、果族、玉乳、蜜父等。
梨在植物學分類上屬於薔薇科，人類種植的梨只有兩種:中國梨和西洋梨。中國梨又名東方梨，原產中國，分布於全國各地，以河北、山東、陜西、遼寧、河南等地栽培最為豐富。我國梨的總產量約占全國水果總產量的1/5。梨的品種很多，有雪梨、鴨梨、碭山梨、秋白梨、響水梨、沙梨、大黃梨、酥梨等，都是優良品種，但以肇州雪梨的營養和食療效果最好。
2梨的營養價值
2.1梨的營養非常豐富。現代醫學研究認為，梨富含果糖、葡萄糖、蘋果酸、維生素和礦物質。因為梨的品種很多，不同的品種營養成分也不壹樣。根據最新資料，中國預防醫學科學院食品與營養研究所編寫的1991(以100 g可食用食物的重量計算)食物成分表中，雪梨的營養成分測定如下。(見表1)
2.2在各種梨品種中，雪梨是營養價值較高的品種之壹。梨能促進胃液分泌，幫助消化，刺激食欲，降血壓，鎮靜。因為雪梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝、助消化的作用。肝炎、肝硬化患者常吃梨大有裨益。此外，由於梨具有潤腸通便的作用，常吃梨可以預防便秘。
中醫認為梨味甘，性寒，有清熱瀉火、生津止渴、滋陰潤肺、化痰止咳的功效。生梨可以化痰止咳，熟梨可以滋陰補液。適用於發熱，口渴，心煩，咽痛，或肺熱咳嗽，痰黃粘稠，咳嗽少痰，咯血氣短。明代李時珍所著《本草綱目》第三十卷中，對梨的記載是:“均為上品，可治病”，“主治熱咳止渴”。切片糊湯火傷，止痛還不錯，治客發燒，中風無語。治傷寒，趕史丹熱氣，嚇煞，利便，除賊風，止焦慮，止氣喘，止發熱。使漿吐風痰。死在黑暗中不說話的會被打成汁。胸中有痞熱者，宜多食。潤肺涼心，化痰降火，解瘡毒，解酒毒。
2.3還有壹些其他古代醫書記載了梨的保健作用，例如，在6世紀陶弘景的《名醫別錄》中。“梨性味甘涼，微酸，有生津潤燥、清熱化痰的功效。可治發熱、煩渴、驚恐、呃逆、便秘等癥。”此外，如《開房本草》載:“梨可治熱病中風，傷寒發熱，解丹石之熱，嚇煞，利小便排便。”吃藥的同時吃壹些梨，可以起到輔助治療和緩解病情的作用。《每日本草》中記載:“取梨汁解中菌，可清心潤肺，降火生津，治暑、煩渴、咳嗽、吐血、疔瘡。”此外，《本草新論》中記載:“梨能清心降火，滋腎養陰，生津止渴，除煩除濕。”以上都是關於梨的作用，梨、梨皮、梨葉也有醫療作用。如《本草綱目》記載:“梨花可除臉上黑粉。梨葉主要用於治療霍亂、嘔吐，可水煮煎服治療小兒寒疝，搗爛取汁，解除細菌中毒、水中毒。梨皮解除傷寒，甘草可治傷寒。”
歷代醫家將梨汁、荸薺汁、蓮藕汁、蘆薈汁、麥冬汁稱為著名的“五汁飲料”，可涼拌或熱飲，飲後可治發熱、津液不足、煩渴等多種疾病。
3梨減肥法
3.1用於治療感冒、咳嗽、急性支氣管炎。陰虛幹咳，幹咳無痰時，用1大雪梨，洗凈切碎，冰糖燉服。或者用1個梨切壹塊，去梨心，加川貝母粉3 g，仍蓋好梨片放在碗裏蒸1 h左右，吃梨配湯，壹天1個梨。
3.2生津止渴，潤肺清熱，止咳化痰。取梨汁飲用或取雪梨膏，每次1勺，每日2 ~ 3次，或用蜂蜜煮沸裝瓶，不時用熱水或冷水調服。嚼梨也很奇妙。
3.3治療嘔吐和消化不良。1大雪梨，將15瓣放入梨中，用濕紙包裹4 ~ 5層，將熟的食物煨熟。
3.4化痰止咳。將梨汁搗碎，加入姜汁和白蜂蜜，或者在梨膏中加入生姜和白蜂蜜。