古代什麽時候能吃到蝦

我國食蝦有悠久歷史,2000多年前的《爾雅》就有“魚高、大蝦”的記載。 以後歷代古籍有關蝦的形態和生活習性的記載亦很多。 對於蝦的食用,自古至今都有鮮食與幹食兩種方法,鮮食記載最早見於唐代劉恂《嶺表錄異》:“南人多買蝦之細者,生切綽菜蘭香蓼等,用濃醬醋,先潑活蝦,蓋似生菜,以熱覆其上,就口跑出,亦有跳出醋碟者,謂之‘蝦生’ 蝦的加工品以蝦醬出現最早。 北魏賈思勰《齊民要術》載有“作蝦醬法”以蝦壹鬥,飯三升為糝。 鹽二斤,水五升,和調,日中曝之,經春夏不敗。 蝦醬歷代都有制作,且各有特色。 蝦米又名海米,金鉤,是蝦的幹制品,最早記載見之於《本草綱目》,“凡蝦之大者,蒸曝去殼,謂之蝦米,食以姜、醋,饌品所珍”。