裏熱證的成因主要是外感和內生兩端。
外感六淫可入裏化熱；五誌過極、臟腑偏盛亦可化火；內傷久病，陰液耗損，虛熱內生。
裏熱證有氣分、血分、臟腑之殊，又有實熱、虛執之分，所以藥膳相應分為清氣涼營藥膳、清熱祛暑藥膳、清熱解毒藥膳、清臟腑熱藥膳、清退虛熱藥膳五類。
此類藥膳多由寒涼原料組成，陽虛之體、脾胃虛弱之人應慎用。
壹、清氣涼營
清氣涼營藥膳適用於溫熱病，熱在氣分、營分，或熱盛陰津損傷之證，癥見高熱煩躁、汗出較多、口渴多飲、苔黃等，或高熱心煩、舌絳等。
常用竹葉、梔子、石膏、蘆根、生地及梨、荸薺、藕等藥食。
1、清熱代茶飲
原料：鮮青果20個，鮮蘆根4支
食用方法：青果去核，蘆根切碎，水煎做茶喝。
2、五汁飲
原料：生梨200克，荸薺500克，鮮蘆根100克，鮮麥冬50克，藕500克。
食用方法：洗凈去皮，榨汁即可飲用。如果不喜歡冷飲的，也可以隔水燉來喝。
二、清熱祛暑
適用於夏月感受暑熱或暑濕引起的暑溫、暑濕癥，癥見身熱心煩、口渴汗出、身重體倦等。
以霍香、佩蘭、西瓜、絲瓜、綠豆、扁豆、茶葉、荷梗等藥食為常用。
二根西瓜盅
原料：西瓜1個，蘆根50克，白茅根50克，雪梨50克，糖荸薺50克，鮮荔枝50克，山楂糕條50克，糖蓮子50克，罐頭銀耳100克，石斛25克，竹茹25克，白糖400克。
食用方法：
蘆根、白茅根、石斛、竹茹洗凈，加水煎取藥汁250毫升備用；
西瓜洗凈，挖出瓜囊；雪梨切成小片，荸薺和山楂糕條切丁，荔枝去核切小塊，蓮子剖半備用；
鍋裏倒入藥汁，加入白糖，用小火化開，下雪梨、荸薺、荔枝、蓮子壹同煮開，再加入山楂即可起鍋。
瓜瓤去籽，與果料、藥汁湯羹、銀耳壹同裝入西瓜盅內，加蓋放入冰箱冷藏1—2小時後上桌。
三、清熱解毒
適用於瘟疫、溫毒等癥。
以金銀花、蒲公英、紫花地丁、綠豆、馬齒莧、魚腥草、大蒜等最為常用。
1、馬齒莧綠豆粥
原料：鮮馬齒莧120克，綠豆60克。
食用方法：
馬齒莧洗凈，切段備用；
綠豆洗凈，放入砂鍋，加入馬馬齒莧和適量的水，武火煮沸後改用文火熬熟即可。
2、馬蹄排骨湯
原料：馬蹄250克，排骨500克，土茯苓50克，生姜15克，食鹽適量。
食用方法：
所有的原材料洗凈，燉至軟爛，加入食鹽即可食用。
四、清臟腑熱
適用於熱邪偏盛所產生的火熱病證，如心煩失眠、口舌生瘡、舌紅，或者頭痛眩暈、目赤口苦、耳聾耳腫、胸脅疼痛等。
以竹葉、梔子、鴨肉、蘿蔔、冬瓜等藥食最為常用。
燈心竹葉湯
原料：燈心15克，竹葉10克。
食用方法：代茶飲。
五、清退虛熱
適用於溫熱病後期、邪熱未盡、陰液已傷所致的暮熱早涼、舌紅少苔及肝腎、肺腎陰液虧損引起的骨蒸潮熱、低熱不退、盜汗等。
以銀柴胡、地骨皮、知母、白薇及甲魚等最為常用。
1、枸杞葉粥
原料：鮮枸杞葉250克，淡豆豉60克，粳米250克。
食用方法：
用水煎豆豉，去渣取汁；
用豆豉汁煮米粥，等熟的時候再將枸杞葉壹同倒入，以油、鹽、蔥等調味就可以了。
2、蓮子荷葉蒸湖鴨
原料：去心蓮子15克，鮮荷葉1張，湖鴨鴨胸300克，幹香菇25克，食鹽、雞粉、蠔油、花雕酒、香蔥、綿白糖、胡椒粉、香油、生粉適量。
食用方法：
蓮子去心清水泡20分鐘，蒸熟；
鮮荷葉洗凈備用；
鴨胸切塊，加入花雕酒、鹽、胡椒粉、綿白糖、蠔油、生粉、蔥姜腌制入味；
香菇溫水泡發，切塊，與腌制好的鴨肉、蓮子拌勻，以鮮荷葉包裹封嚴，入蒸箱蒸40分鐘至熟即可。