吃泡菜的歷史起源自1700年引進辣椒之後開始的。泡菜的種類大致分為辣白菜、蘿蔔泡菜、小蘿蔔泡菜、黃瓜泡菜等。隨著季節的不同，其種類也不同。近來研究發現泡菜有抗癌增強抵抗力效果，令人稱奇。味道較熟的泡菜含有豐富的酵母菌，所以促進增長效果， 並有豐富的纖維，有效地預防便秘及成人病。此外，泡菜的主要調味料辣椒含有豐富的維他命C，其含量為蘋果的50倍，橘子的2倍，所以自古以來韓國人即使在寒冷的冬天也可以攝取到豐富的維他命 宜家 D韓國泡菜多數系辣既...最初既韓國泡菜系5辣既....韓國泡菜系韓國人發明...b不過辣既韓國泡菜5系韓國人發明.... 1700年左右韓國人開始吃泡菜
參考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006072004486
《三國史記》記載，神文王於683年娶王妃時下令準備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品，說明發酵食品當時已非常普及。即，泡菜類早已從3000年前開始在中國以(菹)為名出現，三國時代傳至我國，經過統壹新羅時代、高麗時代，其制作方法不斷改變。在當時，泡菜可能是以蘿蔔為主原料的泡蘿蔔、鹹菜、醬菜為主。據估計，今天的以整稞白菜和辣椒面為主原料的泡菜類是隨著朝鮮時代中期以後白菜和辣椒傳到我國時開始普及的。