人們在生產生活鬥爭中，由於采食 植物 和狩獵，逐漸了解和認識到許多 物品 既是食物又是藥物。我國最早的壹部《黃帝內經》明確指出：?五谷為養，五果為助，五蓄為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。?只有飲食 養生 ，才能增進人體 健康 。下面我為大家整理了古代飲食養生相關的知識，希望對大家有用。
古代飲食養生
不偏葷。洪昭光先生在談及這個道理的時候，常常舉例說，人有28～32顆牙齒，犬齒4顆，是吃肉用的，能撕能咬。門齒8顆，叫切牙，像刀，用來切蔬菜水果。人還有磨牙，就是臼齒，16顆，這臼齒像磨，用來磨五谷雜糧。也就是說，吃肉的牙少，吃菜和五谷雜糧的牙多。所以，人的飲食結構應該是葷素搭配，以素為主。現在有些人飲食結構歐美化，高脂肪、高蛋白質的食物攝入過量，於是出現了無數肥胖兒、 脂肪肝 患者。尤其是許多30多歲的青年人已經挺起了啤酒肚，這是很危險的。
要多吃蔬菜。世界衛生組織和世界 癌癥 研究基金會建議每人每日食用蔬菜400～800克，但是我國人的平均攝入量是276.2克，明顯偏低。許多蔬菜不僅可口，而且有 保健 功效。如菊花腦、蔞蒿，無論涼拌爆炒，無不清香味美，可 清熱 敗毒。洋蔥、大蒜開胃化濁、通便降脂，芹菜清熱散風、通便降壓，西紅柿、胡蘿蔔等紅黃色蔬菜，含有番茄紅素、胡蘿蔔素等對人體有益的 營養 物質，這些都是適宜現代人的保健蔬菜。
豆類也要多吃。大豆是人類理想的蛋白質來源，其氨基酸配比合理，最易被人體吸收利用，並含有較高的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、煙酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮等，保健功效卓著。
不偏成。飲食偏鹹不利健康。日本高 血壓 發病率最高的地方是東北部秋田縣和北海道，那裏的人常吃鹹魚、鹹菜，而沖繩人高血壓的發病率低，那裏的人多吃新鮮蔬菜，吃新鮮魚，而且口味偏淡。中國營養學家建議每人每天食鹽不超過5克，也就是盛滿壹啤酒瓶蓋的量。我國人吃菜品種多，雖然單道菜肴不算鹹，但品種吃多了，食鹽總量就上去了。除嚴格控制烹飪食鹽用量以外，對那些用鹽加工的鹹豆、鹹肉、鹹蛋、腐乳、醬等，均應少吃。
古代飲食養生註重點
1、飲食有時
元代 醫學 家鄒鉉說：?食味調和，百病不生?。其意是按時飲食，才能使身體獲得各種營養，使氣血充盛，而機體強壯。飲食應有規律，註重飲食滋味的調和。
2、飲食勿偏
《保生藥錄》提出：?凡所好之物，不可偏耽，耽則傷而生疾;所惡之物，不可全棄，棄則臟氣不均。?飲食結果應豐富，而不偏頗。有不愛吃的食物，不強迫自己愛吃，但也不要絕對不吃。有愛吃的食物，也不要太過分偏愛。否則容易導致身體營養的失衡，過於偏愛某種食物也會引發身體 疾病 。
3、食宜清淡
宋代《醫說》壹書說：?去肥濃，節酸堿。?意為日常飲食以清淡素食為主，少吃肥甘厚膩鹹重菜肴。很顯然，目前大多數人都被飲食中過多的脂肪所害，而引發高 血脂 、高膽固醇，最終導致心腦血管病。飲食清淡，少放油、鹽、糖等佐料的確對身體健康大有裨益。
4、適溫而食
?食飲者，熱勿灼灼，寒勿滄滄?，這是古籍中對進食溫度的精辟論述。通常我們都認為吃飯喝水應吃熱的、喝熱的，不吃涼的。但其實這是個錯誤的做法，正確的飲食溫度應該是?溫?而不是?熱?或?涼?。有醫學研究調查發現某些食道癌高發地區的人們飲食普遍習慣吃剛出鍋的熱面條。長期的高溫刺激也會引發 消化 道黏膜發生癌變。
5、食要限量
《千金方》曰：?飲食以時，饑飽得中?，?每食不可重用。?飲食過量可傷身體諸病之所由生也。所謂饑飽得中，即是飲食8分飽，不過飽，也不過餓。飲食過飽則脾胃之氣大傷，也容易造成其它代謝性疾病的發生。過餓也會傷脾胃之氣，不僅不能 減肥 ，反而傷了脾胃之氣，影響運化，更易發胖。
6、食宜緩細
清代石成金在《長生篇秘訣》中提出：?飲食緩嚼有益於人者三，蓋細嚼則食之精華能滋養五臟，壹也;脾胃易於消化，二也;不致吞食噎咳，三也。?咀嚼食消化的第壹道工序，如果沒有仔細咀嚼就直接吞咽，會直接造成脾胃受損而引起胃疼、反酸、胃脹等不適，久則變生它病。細嚼慢咽的食物也更容易被身體消化吸收，為身體臟腑所用。
7、進食專心
《論語.鄉黨》曰：?食不語，寢不言。?是要求進食時要專心，有利胃納和食物消化。進食說話，有造成嗆咳甚至食物嗆入 呼吸 道的可能，所以進食時不說話不僅是 禮儀 的問題也有健康的意義。
8、怒後勿食
唐代醫學家孫思邈指出：?人之當食，須去煩惱。?食後不可便怒，怒後不可便食。保持進食前後的良好精神狀態，有益養生。怒則傷肝，肝氣橫逆則犯胃腑，無論是食後怒，還是怒後食，都會影響脾胃功能，而導致慢性 胃炎 甚至潰瘍的發生。在此需要指出的是，慢性胃炎的發生決非幽門螺旋桿菌感染那麽簡單，而多數是因情緒問題或長期的壓抑、緊張造成。事實上，臨床中即使幽門螺旋桿菌經服用抗生素轉陰之後，胃病的癥狀仍然全部存在。所以，脾胃病尤當首重情緒管理。
9、選食易慎
元代忽思慧提出：?諸肉臭敗者勿食，豬羊疫死者不可食，曝肉不幹者不可食，煮肉變色者不可食。?這主要是說應註意飲食物的衛生，對質量無保障的食品慎重選用。
10、餐後保健
《千金方》提到：?食畢當漱口數次，令人牙齒不敗、口香。叩齒三十六，令津滿口，則食易消，益人無百病。飽食而臥，食不消成積，乃生百病。?這是提示我們應該註意口腔衛生及保健。餐後叩齒，可令唾液腺分泌旺盛，唾液中的消化酶入胃可促進消化。叩齒也利於牙齒的堅固。