山西的魯酒有哪些獨特之處？

盧九得名於盧九，因為它產於瀘州，也就是山西的長治。據古代記載，盧九已有1200多年的歷史。早在中唐時期，魯酒就形成了獨特的地方風味。

瀘酒以其無色透明、醇厚、綿柔醇厚、回味悠長而著稱。它的獨特之處在於它有濃郁的梨子香味。

盧九以當地優質高粱為原料，以優質大麥和紅小豆制成的大曲為糖化發酵劑。其工藝為地面分罐、適宜溫度發酵、蒸渣延續、分階段接酒、貯存陳釀、勾兌輸出等。操作中把握“穩、準、細、凈、冷、熱、濕、幹”的關鍵點。