產地:中國
香坊故事:
桂花是中秋節和八月的時令花。宋人達到了古代美食的頂峰，很大程度上是因為當時的人們喜歡熏香。並想通了“花多了太香，花少了不香，但不完美。”茶葉停三次，花壹停就叫。"
宋代以“桂花”為例詳細記載了熏制香茶的方法:“若用桂花，要去其枝、垢、蟲、蟻，用磁壺，盛壹層茶、壹層花，紮紙牘。放在鍋裏煲湯，取出冷卻，即可使用。花是這樣的。”可見桂花茶是制茶技術的鼻祖。《金瓶梅》裏有草木樨、芝麻、熏筍泡茶。
夜宴男主韓熙載早就說過“焚香為花宜”。“妳給花燒香，香就不壹樣了。”
蘇軾寫了《歸九賦》。古人認為桂是最好的藥，真的能強身健體。所以桂花釀的酒可以“千年老酒”。據《今日四人月》記載，漢代桂花酒是人們祭祖的佳品。神父講完後，晚輩向長輩敬酒，送出長壽祝福。
在古代，不僅藥食同源，藥食同源。徐揚《蘇州繁華圖》木瀆斜橋附近有壹家茶館，掛著“桂花露”的招牌。《紅樓夢》第三十四集，寶玉被打，王夫人讓丫鬟襲人給寶玉拿兩瓶“香露”。襲人壹看，是兩個三寸大小的小玻璃瓶。"。它們上面布滿了銀色的螺絲。鵝黃紙條上寫著“桂花露”，那張寫著“玫瑰露”。
清代著名食譜《調定集》中提到，玫瑰、桂花“搗碎汁而不散香，其他花不散。”《夢梁璐》中有明確記載，在每年夏秋兩季的臨安夜市上，“木Xi朱湘”總是流動攤販隨時提供的最暢銷商品之壹。
南宋時，林鴻稱桂花糕為“廣寒餅”，“將桂英摘去青底，灑甘草水，與米粉同煮，制成餅。年長士友做蛋糕相餵，取廣寒高甲之學。”
《山甲清宮》也說桂花在甑中略蒸，再曬幹作香:“采花略蒸而曝燥作香者，在酒中燒古鼎，尤清。”試想，留香的過程，就發生在這個霧蒙蒙的日子裏，真是壹種聞桂花香，浴桂花浴的享受。