川菜是川菜之王。從前，四川人在初壹和初十五過牙疼節(為了改善生活)。四川人的祭祀大多在開始。
壹、十五、熟兩刀肉是祭祀的主角，俗稱“刀頭”家祭之後，正好“刀頭”的溫度適中，成都古語有雲“好刀敵不過熱刀頭”是對歷代川菜廚師烹飪知識的精妙總結。
川味豬肉永遠是四川人喉嚨裏的小爪子。在遊子遠離家鄉，思緒難以擺脫的時候，給妳幾下溫柔的抓撓。結果眼淚和口水壹起滴下來，我的眼睛又紅又油。這味道在我心裏，也在我舌頭裏！
川味豬肉是四川人的九轉仙丹。即使辛苦了壹天餓得灑不起，只要來壹盤回鍋肉，兩碗白米飯幹米飯，把肉片和油湯壹起洗，就會神清氣爽，精神煥發。妳也可以大聲有力地表明妳的話，猛擊外殼:妳這個娃娃，蝦米！
川菜之於四川人，就像老火湯之於廣東人。
它們也意味著溫暖、女人和家。老母親獎勵遠道歸來的姚的兒子，川味豬肉煎鍋；我老婆的老公，又心疼又累，來上川味豬肉；全家“牙疼”解決問題，或者是煮熟的豬肉。在物質極大豐富的今天，四川人依然有著難以割舍的情結。壹個不會煲湯的四川家庭主婦仍然可以成為壹個賢妻良母，但如果她不會炒川味豬肉，就很難保住她的工作。壹小盤肉其實是終身大事，想來也不能掉以輕心。
這說明重慶豬肉的寶座不是篡奪的。