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古代漢族飲食習俗簡介

中國古代對大米和蔬菜的食用有嚴格的規定,等級的差別通過飲食禮儀體現出來。比如王公貴人講究“牛要排,羊要粟,象要直,狗要梁,鵝要直,魚要漲,君子皆食不斷。”窮人的日常膳食主要是豆米和唐火。"人們吃的主要是豆米和唐火."有二十多種菜肴。“凡王賜禮,可食六百,食六畜,飲六清食,用二十品為恥,用八物為寶,用二十壇為醬。”這告訴我們,提供給國王的飲食應該符合壹定的道德規範。

《禮記·禮記》說:“重禮者多。天子六豆,六王子,二王子,八博士,六博士。”民間平民的食禮是“鄉飲之禮,六十人三豆,七十人四豆,八十人五豆,九十人六豆,故亦明以養老。”農村喝酒是村民們適時聚在壹起喝酒的儀式。在這個慶典上,長輩是最受尊敬的。

禮來自飲食,同時嚴格限制飲食活動。不僅註重食物規格,對菜肴的擺放也要有規矩。《禮記·曲禮》雲:“食時,食左而被右,食者左,湯右。

炒菜處外,疏醬處內,洋蔥片右,酒糊右。那些拋開乳房習俗的人被拋在後面,被拋在後面。“翻譯成現代的話,就是說每當陳列簡餐時,帶骨頭的菜放在左邊,切好的純肉放在右邊。

幹糧菜在人的左手邊,湯在右手邊。切得很細的烤肉要放在遠處,醋和醬料要放在附近。

旁邊放著蒸好的洋蔥等佐料,酒漿、湯等飲料也放在同壹個方向。如果要分肉幹,胸肉等。,它左邊是彎曲的,右邊是直的。這套規則在《禮記》中也有詳細記載。上菜時,右手拿,左手拿;上魚菜時,如果煮魚,用魚的尾巴面對客人;冬天魚肚朝向客人右側,夏天魚脊朝向客人右側。

在吃飯的過程中,也有壹套繁文縟節。《禮記·曲禮》載:“* * *不食足,* * *不食手,不爭食,不放食,不唱,不吃,不咬骨。不打魚,不扔狗骨頭。沒有實實在在的收獲,沒有飯,沒有飯,沒有湯,沒有牙。客絮湯,主人不會煮。客人道歉,主人向籃子辭職。

忍氣吞聲總比內心忍氣吞聲好。別擔心。如果客人吃飯前跪下,飯後撤下來給拍照,主人會和客人道別,然後客人坐下。“這段話的大意是說:大家在壹起吃飯的時候,不要只吃自己。如果妳和別人壹起吃飯,檢查妳的手是否幹凈。不要用手搓飯團,不要把多余的米飯放進鍋裏,不要喝得嘴裏濕漉漉的,不要大聲吃東西,不要啃骨頭,不要把咬過的魚放回盤子和碗裏,不要把肉骨頭扔給狗吃。不要粘著食物,不要扇熱飯,用手而不是筷子吃米飯,不要狼吞虎咽地喝湯,不要在主人面前拌蔬菜湯。不要在公共場合剔牙,不要喝臟肉醬。

如果有客人在調湯,主人會道歉,說這菜不好做;如果客人喝的是醬菜,主人也要道歉,說準備的菜不夠。濕軟的肉可以用牙咬掉,還得用手分著吃。

吃烤肉時,捏成壹把咀嚼。吃完後,客人要起身把桌上受歡迎的菜收拾幹凈,交給旁邊等著的主人。主人會起身讓客人不要工作,然後客人就坐。