蒜泥白肉的做法比較講究，因為是白肉，所以肉怎麽煮很關鍵。皮要酥，瘦肉要鮮，肥肉要香，肉不能有壹絲腥味。很多人愛吃這道菜，但是自己不會做。今天給大家分享壹下家常菜的做法。味道不輸大飯店，多加壹種食材味道更清爽。
蒜蓉水煮肉片
主料:五花肉、黃瓜、大蒜、小米椒。
第壹步:五花肉放入冷水中，加入蔥姜料酒，大火燒開，然後轉中火煮25分鐘左右。
第二步，在煮豬肉的同時，先拍壹些蒜，把蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，姜切成粉，全部混合在壹起，繼續剁成塊，剁碎後放入碗中。
第三步:加入鹽，雞精，2大勺醬油，1大勺香醋和蠔油，香油和辣椒油，然後把汁攪拌均勻備用。
第四步，肉熟了以後，用筷子壹粘，就可以很方便的取出來，然後放在案板上切成薄片，越薄越好，味道壹點也不油膩。
第五步，準備壹根黃瓜，去掉兩端，刮成薄片，刮完後整理壹下，全部疊在壹起，然後從中間切開。
第六步:拿壹塊肉，然後壹片黃瓜，對折。
第七步，放在盤子裏，然後倒壹些果汁在上面。這道美味的蒜泥白肉就做好了。肉香蒜味濃郁，吃起來香而不膩。
小貼士:
這道菜裏，蒜壹定要多壹點，可以讓肉片吃起來更香。而且大蒜中含有的大蒜素壹旦與肉類尤其是瘦肉中含有的維生素B1結合，維生素B1原來的水溶性就會變成脂溶性，吸收率會提高幾倍。