故事:古代有些皇帝與火鍋有壹定的情結。元世祖的忽必烈喜歡吃火鍋。
有壹年冬天，部隊突然要走了，他餓了，堅持吃羊肉。情急之下，聰明的廚師將羊肉切片，放入燒開的鍋裏焯水，加入調料、蔥花等東西。忽必烈汗吃了之後贊不絕口。
後來當了皇帝，還惦記著這道菜，給它起名叫“涮羊肉”。相傳明朝文學家楊慎，小時候隨父楊廷和到弘治皇帝禦花園赴宴。宴席上有壹火鍋涮羊肉，火堆裏燒著炭。弘治皇帝趁此機會，取了壹副對聯，上面寫著“炭黑紅如雪”，請大臣們轉告對不對，頓時都面面相覷。
這時，年輕人楊慎悄悄給父親朗誦對聯:“黃米白霜”。他的父親接著把兒子的對仗讀給皇帝聽，皇帝非常高興，立即享用了壹杯皇家葡萄酒。清朝乾隆皇帝也迷上了火鍋。他去過江南很多次，到處都有火鍋。相傳嘉慶元年正月，他在宮中舉行盛大宴會，火鍋1550余口，邀請5000余人品嘗，成為史上最大的火鍋盛宴。
擴展數據:
吃火鍋的註意事項:
1、牛肝:牛肝不宜與大媽魚同食；不宜與維生素C、抗凝藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼等合用。
2.牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
3、吃火鍋多是肉，而且肉往往會感染弓形蟲。綿羊弓形蟲感染率約為60%，豬約為20%，牛為14%。弓形蟲往往隱藏在這些被感染動物的肌肉中，短期的火鍋加熱並不能消滅它。孕婦食用後會導致流產、死胎或畸形。
4、吃海鮮火鍋不適合喝啤酒。
5.孕婦在家吃火鍋最好，既能控制湯的味道，又能保證食物的衛生。當然，孕婦少吃火鍋是有好處的。
火鍋雖然好吃，但是吃火鍋要註意衛生和科學。第壹，要註意材料新鮮，避免食物中毒。第二，壹定要掌握火候，如果食物在鍋裏煮的時間過長，會導致營養成分的破壞和鮮味的流失；如果在熱量燒開之前吃，容易引起消化道疾病。另外，要註意不要熬湯，否則容易燙傷口腔和食道的黏膜。
百度百科-火鍋(中國美食)