1，開胃健脾，促進食欲。
飯前吃幾片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增加食欲。
2、防暑、降溫、提神。
能起到興奮、排汗、清涼提神的作用。頭暈、心悸、胸悶等。，適當喝點姜湯大有好處。我國防暑中成藥任丹中含有生姜，具有健胃、提神醒腦的作用。
3、殺菌解毒，消腫止痛。
生姜可以起到壹些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌。適量食用壹些疾病可以防治急性腸炎。
4、防止暈車，停止惡心嘔吐。
民間用生姜或貼內關穴預防暈車和暈船有明顯效果。
幹姜也叫老姜，中藥名稱。它是姜的幹燥根莖。冬季挖掘，去除須根和泥沙，曬幹或低溫。把新鮮切片放在太陽下或低溫下曬幹的，稱為“幹姜片”。
幹姜:扁平塊狀，有指狀分枝，長3 ~ 1~50px，粗1~50px。表面灰黃色或灰褐色，粗糙，有縱向皺紋和明顯的鏈接。鱗片常留在枝頭，枝頂有莖痕或芽。固體，黃白色或灰白色，橫切面呈粉狀或顆粒狀，內皮層有明顯的環紋，散在維管束，有黃色油斑。它很香，很獨特，很辣。