中國有制作和食用豆腐的悠久歷史。蘇軾曾親手制作美味的豆腐，名菜“東坡豆腐”流傳至今。
關於豆腐:
豆腐是壹種營養豐富、歷史悠久的食品。大眾對豆腐的喜愛，推動了豆腐制作技術的進步和發展。豆腐的主要制作工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固，即豆漿在熱量和凝固劑的作用下凝固成含有大量水分的凝膠，也就是豆腐。
豆腐含有人體必需的多種微量元素，還富含優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上，這種健康食品壹直受到大家的喜愛。但是，要想充分發揮豆腐的營養價值，就需要註意良好的搭配。
豆腐的功效:
豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒的人。現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且對牙齒和骨骼的生長發育也相當有益。豆腐味甘涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
不過豆腐雖好，多吃也有壞處，過量食用也會危害健康。比如引起消化不良，豆腐富含蛋白質。壹次吃太多不僅阻礙鐵的吸收，還容易引起腹脹、腹瀉等癥狀。特別是痛風患者吃豆腐，會加重痛風的發作:豆腐中含有較多的嘌呤，嘌呤代謝異常的痛風患者和血尿酸濃度升高的患者容易導致痛風發作，尤其是痛風患者應少吃。
豆腐食譜:
1，豆腐魚湯:
這是壹種很常見的飲食，不僅好吃，還能充分發揮它們的營養價值。豆腐含蛋氨酸較少，而魚肉則非常豐富。魚中苯丙氨酸含量相對較低，而豆腐中苯丙氨酸含量相對較高。這樣在壹起吃的時候，可以互相學習，互相補充，提高營養價值。
2、豆腐煮肉或雞蛋豆腐:
雖然富含蛋白質，但卻沒有必需氨基酸——蛋氨酸。如果與其他含有優質蛋白質的食物如肉、蛋等混合食用，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。