原料配方(以制作100梅花糕為例):精白面4公斤，紅豆沙3.5公斤，白糖150克，豬肥丁500克，紅綠絲75克，食用堿15克，大豆油25克。
生產方法:
1.將2公斤面粉放入桶中，加入等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時。然後加入2公斤面粉和3公斤溫水，用力攪拌，直到面糊均勻粘稠，沒有疙瘩。將食用堿溶解，倒入桶中攪拌均勻，然後倒入銅鍋中備用。另外，將大豆油倒入容器中，加入50克清水，制成水油。
2.將模具連同鐵蓋壹起放在爐上用中火焯水，用刷子蘸水和油塗抹模孔壹次，取壹個銅鍋將面糊依次倒入模孔中(只能填滿半個孔)，然後提起模具，慢慢轉動，使面糊均勻地粘在孔壁上，再放在爐上，將竹片插入孔中，將面糊刮至孔的四壁。然後在每個孔中加入紅豆沙35g和糖水肉丁5g，再取15g白糖均勻撒在每個孔中，然後用面糊填滿孔，撒上約15g紅綠絲，蓋好燒2分鐘，開蓋均勻撒上15g白糖，蓋上鐵蓋，燒3分鐘。打開蓋子用鏟子把梅花糕和模具分開，拿起盤子。
桂花糕
原料配方壹級四川白糖16斤糖提取4斤糯米粉4斤熟油4斤蜂蜜桂花2.5斤熟粉20斤。
制作方法1。煮面粉:將面粉放入蒸籠，蒸(20分鐘)，取出冷卻，然後用粉碎機粉碎。也就是成熟粉。
2.制作餅粉:將糯米用50 ~ 60℃的溫水洗凈4 ~ 5分鐘，取出鋪在簸箕裏瀝幹水分，第二天用河沙(植物油做的)炒熟(不能焦黃)，然後用電磨磨成粉，即餅粉(也稱公粉)，再鋪在簸箕上2 ~ 3天，用手揭下。
3.制糖:按50公斤白糖的比例加入2-2.5公斤麥芽糖和7.5公斤水，煮沸，加入1公斤油，煮沸至120℃左右。當糖液能滴入水中形成塊狀時，撈起放入冰鍋中攪拌至翻面，即成為糖提取液。
4.制芯:按配料將白糖、熟面粉、熟油糕粉、蜂蜜桂花混合均勻，過篩去雜，制成芯。
5.灌封和成型:木制框架。先將混合好的底和面料放入1/5的框架中，以薄層為底，中間有中芯，然後將4/5的底和面料鋪成蛋糕面團，搟平，壓實，用薄刀拉成長方形條狀，然後包裝。
質量標準規格:長方形條狀，形狀完整，厚度均勻。
顏色:黃白色，無斑點，無雜質。
組織:濕潤柔軟，細膩化渣，不增稠，不含糖。
口感:香甜可口，有濃郁的桂花香味。
蜂蜜桂花糕
原料:糖100g，桂花蜂蜜2茶匙，牛奶200g，瓊脂4茶匙。
調料:蜂蜜適量
烹飪方法:
1.將瓊脂放入水中，用文火煮，然後加入糖，煮至糖完全溶解。
2.瓊脂未完全冷卻時，加入桂花蜂蜜，攪拌均勻，冷卻。
3.加壹點蜂蜜。