紅曲真的對人體有好處嗎？哪個品牌安全性好？

紅曲紅不同於化工原料。紅曲紅色素是以大米為原料，用紅曲黴菌經液體發酵或固體發酵制成的粉末狀天然食用色素。紅曲紅色素具有助消化、活血、降血脂的生理功能，是壹種對人體具有保健功能的優良天然食品添加劑。溶於水、酒精等有機溶劑，PH值穩定，耐熱性強，溫度達到120攝氏度時仍相當穩定，幾乎不受金屬離子和氧化還原劑的影響，著色性強，蛋白質特別好，是壹種經得起科學檢驗的安全顏料。

紅曲在中國已經使用了幾千年。

紅曲最早發現於中國，已有1000多年的生產和應用歷史。是中國及周邊國家特有的傳統大米發酵制品。藥學巨著《本草綱目》也有記載，紅曲味甘、溫、無毒，主要用於消食活血、健脾和胃、治療赤白痢。

紅曲按其功能可分為三類:壹類是用於釀造，主要起糖化劑的作用；二是著色，有固體發酵生產的紅曲和液體發酵生產的紅曲；第三種是有功能成分的功能性紅曲。

其中紅曲色素和色素紅曲米作為食品添加劑。在火腿腸和肉制品加工中，亞硝酸鹽常被用作著色劑，以保持肉制品的色澤和防腐性。研究證明，紅曲色素作為壹種天然色素，具有比合成色素更好的熱穩定性，對蛋白質的著色能力好，色調柔和，得到了消費者的認可，經毒性試驗和致突變試驗證明安全無毒。