蜜蜂從植物的花中吸取含水量約為75%的花蜜或分泌物，儲存在第二個胃裏。在體內各種轉化的作用下，經過15天，當各種維生素、礦物質、氨基酸富集到壹定值時，花蜜中的多糖同時轉化為可被人體直接吸收的單糖葡萄糖和果糖。
將含水量小於23%的儲存在巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫下會結晶，葡萄糖會產生結晶，而果糖是不產生結晶的主要部分。
2.中國是世界上較早馴化蜜蜂的國家之壹，早在漢代就作為普遍飲料使用。《三國誌》中記載，袁術稱帝後，遭遇了毀滅性的圍攻，不得不北上投奔弟弟袁紹。不想被途中向曹操借兵的劉備打敗。逃到壽春後，由於天氣炎熱，
袁術向郭關要蜂蜜水喝，但郭關回應說他找不到蜂蜜水，只有麥片粥。袁術大叫:“袁術已經到這種地步了嗎？”他吐血而死。“術被雷伯等人拒之門外，守之三日，眾皆斷糧，而回江亭，至壽春八十裏。問廚房，還有30塊的麥屑。天氣熱的時候，妳想要蜂蜜果肉。
沒有蜂蜜。坐在床上嘆了半天氣，說:“袁叔，這個呢！”死於躺在床下吐血。”——《三國誌·袁術傳》裴松之引《吳書》。
3.蜂蜜最早記載於神農本草經，又稱“巖蜜”、“石蜜”、“石漿”、“蜂糖”。《本草綱目》:“有服藥、清熱、補中、解毒、潤燥五用。
緩解疼痛。生來性涼，所以能清熱；熟是溫的，可以補；甘平，能解毒；軟潤，故能潤燥；緩可去急，故可止心肌瘡之痛；和可通中，故能和百藥，與甘草同功。"
4.蜂蜜的顏色因蜜源植物的種類不同而差異很大。無論是單花還是混合蜜籽，都有壹定的顏色，而且往往是淡淡的蜜籽，味道和氣味都很好。因此，蜂蜜的顏色不僅可以作為蜂蜜分類的依據，也可以作為衡量蜂蜜質量的指標之壹。
蜂蜜之間有顏色差異，可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色七個等級。
5、蜂蜜是壹種天然食品，蜂蜜由單糖葡萄糖和果糖組成，可以不經酶分解直接被人體吸收。蜂蜜比蔗糖(糖的主要成分)更容易被人體吸收。
無需消化即可被人體吸收，對婦孺尤其是老人有較好的保健作用，因此被稱為“老人奶”。
含有活性酶的天然蜂蜜不能加熱到60攝氏度以上，否則高溫會使活性酶變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫水或冷水中沖泡時味道很甜，但在更高的溫度下沖泡時會變酸。
百度百科-蜂蜜