成吉思汗的鐵蹄橫掃歐洲，要不是他因病去世，世界的格局就難說了！
元世祖·忽必烈汗和他的祖父成吉思汗壹樣，是壹位偉大的英雄。
在那些日子裏，當元世祖的軍隊南下時，有許多激烈的戰鬥。軍隊又累又餓。
蒙古族，被稱為馬背上的民族。他們主要以牛羊肉為食，擅長騎射。
這壹天，忽必烈突然想起家鄉的燉牛肉，他越來越餓，於是命令部下殺羊燒火。
就在廚子宰羊割肉的時候，偵察馬突然氣喘籲籲地跑來報告說，敵軍大隊已經追上來了，離這裏只有十裏地了。
忽必烈這時候在等羊肉。他命令部隊離開，並要求廚師帶來羊肉。
燉羊肉需要時間，肯定來不及吃。但是生羊肉是不能端給教練的！這時，忽必烈有點不耐煩了，來到火爐旁。
廚師知道警衛是個火爆脾氣。情急之下，他急中生智，拿起壹把刀，飛快地切了十幾片羊肉，在開水裏攪了幾下。肉的顏色壹變，就撈出來放在碗裏，撒上細鹽、蔥花和姜末，雙手捧到警衛面前。
忽必烈抓起肉塊送到嘴裏。他壹連吃了幾碗，覺得肚子飽了，就把碗扔到馬背上，率領軍隊去打敵人。
這壹仗把敵人打得落花流水，忽必烈打敗了敵人，取得了勝利！
慶功宴上，他特意點了戰前吃的羊肉片。這次廚師選的是上好羊腿的“大叉”和“上腦”嫩肉。切片均勻，配以芝麻醬、腐乳、花椒、香蔥等佐料，涮後鮮香可口。將軍們吃完直叫好，忽必烈更是笑逐顏開。
廚師急忙上前說:“這道菜還沒有名字呢。請給它起個名字！”
忽必烈笑著回答:“我看這叫涮羊肉！”將軍們是怎麽想的？"
眾將齊聲高呼:“統帥英明！”從那以後，涮羊肉成了宮廷美食。
後來涮羊肉逐漸走向民間，現在已經成為老少皆宜的美食！