玉米壹般指玉米，禾本科壹年生草本作物，屬於塊根作物，地下節根為主要根系，埋藏較深；莖由節和節間組成，圓柱形，有硬組織；玉米葉片由葉片和葉鞘組成；花序雌雄同株；種子通常是黃色、白色和紫色的。玉米7-8月開花，8-65438+10月結果。明代李時珍在《本草綱目·谷爾粟》中記載:“粟稱玉高粱”，故粟又稱玉高粱。
玉米起源於墨西哥中部或南部高原，在16世紀傳入中國。它是最常見的或同義詞，也是世界上分布最廣的作物之壹。玉米主要集中在美國中部、中國平原和南歐平原；玉米對土壤要求低，在沙土、壤土、粘土上都可以生長。玉米喜歡溫度、光照和濕度。在高溫、高濕、強光的條件下，產物積累很快，只能通過有性繁殖獲得後代。
玉米可以煮，可以炒成爆米花，可以磨成餅、糕、勺，是我國部分地區的主食之壹。玉米種子營養豐富，主要用於食用和飼養，也可用於制作優質食用油和玉米澱粉，深加工後可制成啤酒；果穗的苞片可以用來編織日常工藝品。玉米須，俗稱玉米須，有壹定的藥用價值。玉米須最早見於明代毛蘭編著的《滇南本草》，可入藥，有利尿消腫、清肝利膽的功效。