咖啡樹原產於非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區。據說壹千多年前，壹個牧羊人發現羊吃了壹種植物，變得非常興奮活潑，然後發現了咖啡。還說壹片咖啡林被野火意外燒毀，燒烤咖啡的味道引起了周圍居民的註意。
當地土著經常將咖啡樹的果實磨碎，然後與動物脂肪混合，揉成許多球形的球。這些土著部落將這些咖啡球視為即將出征的士兵的珍貴食物。直到11世紀左右，人們才開始用煮咖啡作為飲料。13世紀，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，把咖啡帶到了阿拉伯世界。
因為伊斯蘭教禁止信徒飲酒，壹些宗教人士認為這種飲料刺激神經，違反教義。曾經有壹段時間，咖啡店被禁止和關閉，但是埃及的蘇丹認為咖啡並沒有違反教義，於是禁令被解除，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行起來。
咖啡壹詞來源於阿拉伯語“(qahwa)”，意為“植物飲料”，後來傳到土耳其，成為這個詞在歐洲語言中的來源。阿拉伯人也逐漸改進了咖啡的種植和生產方法。
15世紀以前，咖啡的種植和生產被阿拉伯人壟斷。當時主要用於醫學和宗教。醫生和僧侶都承認咖啡有提神、醒腦、健胃、強身、止血的作用。
15世紀初，就有關於咖啡使用的文獻，這壹時期咖啡被融入宗教儀式，也作為日常飲品在民間使用。因為伊斯蘭教禁止飲酒，咖啡在當時成為壹種重要的社交飲料。
1683年，土耳其軍隊圍攻維也納，撤退失敗，有人在土耳其軍隊的營房裏發現了壹袋黑色的種子，沒有人知道這是什麽。壹個曾經在土耳其生活過的波蘭人帶著這袋咖啡，在維也納開了他的第壹家咖啡店。
16年底，咖啡通過威尼斯商人和海上霸主荷蘭人的交易，以“伊斯蘭酒”的名義傳入歐洲。很快，這種充滿東方神秘感、香氣濃郁的黑色飲品就被貴族士紳們爭相追捧，咖啡的價值也隨之水漲船高，甚至產生了“黑金”的稱號。
當時流行貴族在特殊的日子互送咖啡豆，以示狂歡，或者送給久未謀面的親朋好友，表示口袋裏有錢，祝賀他們成功。同時，它也是壹種身份的象征。而“黑金”是在隨後動蕩的航海時代，通過海上運輸的傳播而被帶入咖啡生產和消費的版圖。
相傳在1600年，壹些天主教徒認為咖啡是“魔鬼的飲料”，敦促當時的教皇克萊門斯八世禁止飲用，但教皇品嘗後認為可以飲用，並加以祝福，於是咖啡逐漸在歐洲流行起來。
直到1690年，壹個荷蘭船長航行到也門，得到了幾株咖啡苗，在印尼種植成功。1727荷蘭圭亞那壹位外交官的妻子將壹些咖啡種子送給了巴西的壹位西班牙人，他在那裏試種，取得了不錯的效果。巴西的氣候非常適合咖啡生長，從此咖啡在南美迅速傳播開來。由於大規模生產，咖啡的價格已經下降，咖啡已經成為歐洲人的壹種重要飲料。
咖啡購物指南
無論是哪種咖啡，新鮮度都是影響品質的重要因素。購買時，抓壹兩個咖啡豆放在嘴裏咀嚼。如果脆而完好，說明咖啡豆不濕，唇齒留香的咖啡豆為上品，但最好用手捏壹下，感覺是否堅實。千萬不要買空殼咖啡。
剛炒好的咖啡豆不適合立即飲用。壹般來說，咖啡的最佳飲用期是炒後壹周，此時的咖啡最新鮮，香氣和口感最好。
此外，咖啡豆的味道也是另壹個考慮因素。專家選擇咖啡豆，但不壹定是根據顆粒的大小。咖啡豆在外觀上可能大小不壹。例如，埃塞俄比亞的豆子有不同的特征是正常的。
其次是顏色，無論是生豆還是熟豆都會有不同的顏色，屬於正常現象，不要片面解讀書本或資料中的拙見，壹概而論所有的咖啡豆。相對來說，中深度烘焙的咖啡豆比輕度烘焙的咖啡豆更容易出油，而輕度烘焙的咖啡豆不出油或出油量很少。總之，選購咖啡要註意它的新鮮度、香氣和變味。