2.壯骨壯腰鹿筋藥方配料:鹿筋幹200克、雪蓮3克、香菇片50克、雞爪200克、火腿20克、味精、料酒、姜、蔥、精鹽、高湯各適量。
3.鹿筋用冷水洗凈，用開水浸泡，冷卻後換。重復多次，膨脹後再用。將姜切片，蔥切段，將發育好的鹿筋筋膜修整，切成條狀，放入鍋中，加入蔥姜、料酒和水，煨透，取出，放入盤中，將雞爪用開水燙透，去掉黃皮，剁掉。將火腿片、蘑菇片放在面條上，加入高湯、料酒、姜、蔥，放入籠中蒸至鹿筋熟軟，取出(約2小時)，濾出濃汁，在湯中加入味精、鹽，倒入盤中，蒸半小時。
4.功效:本方能補虛損，強筋骨，適用於腰膝酸軟、筋骨無力的體弱者。
5.烤鹿筋材料:鹿筋750克，水發香菇50克，冬筍75克，青菜芯8個，熟火腿片75克，蝦仁0.5克，紹興酒150克，精鹽3克，熟豬肉100克。
6.將水汪汪的鹿蹄筋切成2塊，再切成寸，放入碗中，加入姜片、蔥白、紹興酒、雞湯各95g，放入籠中蒸10分鐘，取出瀝幹汁液，加入雞湯752g，放入籠中蒸10分鐘，取出鹿蹄筋，白菜心洗凈，菜葉切碎。
7.將鍋放在大火上，舀入15g熟豬油，在大白菜中煸炒，取出待用，將鍋放回火上，舀入250g雞湯，加入蘑菇片、冬筍片、火腿片、鹿筋、蝦和鹽，煮開，加入大白菜，用水澱粉勾芡。
8.特點:鹿筋軟糯，菜心青綠，油潤明亮，味道鮮宜，補中益氣，暖胃舒筋。
9、水煮鹿蹄筋法:鹿蹄筋水發，放入鍋中煮熟，半熟後撈起，用刀刮去外皮，去骨，晾幹保存，取出待用。
10，水泡軟。用清水煮至熟(但不爛)。每壹塊都用刀切成三四段，用鮮肉和皮切成兩指膜。先放入鍋內加水，用文火煮至半熟，再用鹿筋煮壹兩次，再用酒、醋、鹽、胡椒粉、八角拌至筋極爛。
11、鹿筋用清水浸泡1-2小時，用少許鹽浸泡24小時，或用新鮮鹿筋加適量鹽煮熟，用文火或高壓鍋煮熟。其他吃動物蹄筋的方法像紅燒和涼拌都可以。