1，基本釋義:萵筍，漢語二級詞，為壹年生或二年生草本植物，其莖和嫩葉均為常見蔬菜。有葉和莖兩種，葉也叫萵苣，莖也叫萵苣。萵苣頭狀花序開黃花，每個花序約20朵，自花授粉，有時異花授粉。
2.植物；壹年或兩年生草本植物。葉子長圓形，頭狀花序，金黃色。莖和葉可以用作蔬菜。生菜根系淺而密，大多分布在20厘米至30厘米的土層中。在幼苗階段，葉在變短的莖上互生。萵筍葉多而大，以葉或鱗莖為食。莖用萵苣生長旺盛，變短的莖逐漸伸長膨脹。花芽分化後，莖葉繼續膨大，形成粗壯的肉質莖。
3.古書釋義:《集韻》為吳和所剪，音為拙。生菜，菜名。《杜甫植生菜詩序》堂中有壹張小床，每隔壹兩席種生菜，壹種就是二十天。而《續博物誌》萵苣，出於萵苣國，有毒，數百種昆蟲不敢靠近。開黃花的萵苣頭是自花授粉，有時是異花授粉。瘦果，棕色或銀白色果實，具冠毛。俗稱生菜。唐杜甫《種萵苣》詩序已是秋天，雨落已快二十年。