1，包裝類
面包主要是指各種饅頭，屬於發酵面團。花樣有很多種，根據發酵的程度分為大袋和小袋。按形狀分為立體包子、小籠包等百褶包。花式包，如桃包、金魚包；無縫包裝，如糖包裝、水晶包裝等。
2.餃子
餃子是中國糕點的重要形式，其形狀為木魚，如餃子和餛飩。月牙形的，如蒸餃、鍋貼、餃子等。梳背形，如蝦餃；喇叭的形狀像鍋貼；鳥頭的形狀像小餛飩；還有其他象形品種，比如花式蒸餃。
3.蛋糕
蛋糕主要由大米、面粉和雞蛋制成。米粉糕有軟糕，如五色小圓松餅、紅豆豬油松餅等。黏稠的糕點，如豬油糖年糕、玫瑰蜜糕等。發酵蛋糕，如倫教蛋糕和棉花蛋糕。面餅包括千層油餅和蜂糖餅。蛋糕包括清蛋糕和花式蛋糕。還有用水果、幹果、雜糧、蔬菜做成的糕點，如山藥糕、菱角糕糕、栗子糕、花生糕等。
4、小組課
糕點球通常被稱為蛋糕球。壹般都是以米粉為主要原料，多為球形。生面團球的品種，如餃子、鴿球等；熟餃子，如雙餡餃子。還有其他品種如水餃餡和麻團。
5.卷類別
材料範圍廣，品種多樣。酵母卷品種繁多，可分為花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等。折疊卷，如豬爪卷、荷葉卷；切卷，比如銀卷，雞絲卷。飯(粉)卷、如意芝麻涼卷等。蛋糕卷，如果妳把蛋糕卷上醬等。脆皮卷，比如橄欖仁做的脆皮卷。蛋糕卷，比如芝麻奶卷。還有春卷等其他特殊品種。