(1)自然低溫密封法。該方法不需要復雜的設備，適合基層應用。從冬季儲存的大米中選擇成熟度好、水分低、雜質在0.1%以下的批次，利用冬季氣溫低的優勢，通風降溫，將糧溫降低到10℃以下，密封。密封度要高，溫度盡量保持低。這個措施基本可以保持到夏天。當上部糧溫達到20℃以上時，可能會相繼發生出汗、起毛等變化，然後逐漸向下擴展。根據這壹特點，可以采用剝皮的方法，在不損害糧食品質的情況下，壹層壹層地包裝供應。如果沒有出庫任務，可以帶個塑料薄膜帳篷，在封閉的堆裏過夏天。
(2)機械冷藏儲存法。機械冷藏法是在自然低溫密封的基礎上，結合制冷機械降低糧溫，在夏季保持大米高水分的方法。采用機械冷藏保存糧食，壹般要有帶保溫設備的低溫倉，可以散裝，也可以散裝。
(3)二氧化碳密封包裝和儲存方法。利用二氧化碳氣體抑制大米的呼吸作用，防止大米中脂肪的分解和氧化，避免或減少陳米的氣味，從而達到保持大米品質的儲藏方法。