在黃州期間，他親自烹制紅燒肉，並將自己的經歷寫成《吃肉詩》。蘇軾在徐州、黃州做的紅燒肉，只在當地有影響，在全國並不知名。真正聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。
元四年七月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任。元五年五六月間，浙西暴雨，太湖泛濫，農作物大面積被淹。
因為蘇軾及早采取了有效措施，浙西人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤架橋，讓西湖煥然壹新。杭州人民非常感謝蘇軾的這壹善舉。每個人都稱贊他是壹個聰明的官員。
聽說他在徐州、黃州的時候最喜歡吃豬肉，所以過年的時候大家都扛著豬，扛著酒給他拜年。蘇軾收到後，指示家人將肉切成丁，燒得又紅又脆，再分發給參加疏浚西湖的民工。大家吃了之後都很驚訝，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
追根溯源，蘇軾的紅燒肉最早開創於徐州，在黃州進壹步完善，在杭州名揚全國。
1.藥膳:齊桓公時代，國力富強。人們繼承了姜太公的飲食文化，汲取了傳統歷史名菜“太公王扒雞”的精華。燉雞雜這道傳統菜肴是將太公王古食譜中的主料雞雜與輔料完美結合而成。經清代蘇州張世學派訓練後傳入宮廷，為藥膳和魯菜的發展奠定了堅實的基礎。
2、饅頭:相傳三國時期，蜀南南蠻洞的主人孟獲經常進攻騷擾，諸葛亮親自帶兵攻克孟獲。瀘水地區地廣人稀，瘴氣重，瀘水有毒。諸葛亮的手下提出了壹個迷信的想法:殺壹些“那蠻”的俘虜，把他們的頭獻給瀘水的河神。
諸葛亮當然不能答應殺掉“南蠻”的俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了壹個辦法:用軍隊帶來的面粉和面團，揉成人頭蒸熟作為祭品，代替“南蠻”祭拜河神。
從此，這種面食流傳下來，流傳到北方。但被稱為“人頭”實在太嚇人了，人們把“人”字換成了“人”，寫成了“饅頭”。久而久之，饅頭成了北方人的主食。
3.水晶餅:是陜西渭南的壹個著名景點。它的特點是金面銀幫，剝皮松脆，舌齒清涼，香甜適口。傳說宋朝官員寇準清正廉明，深得民心。有壹年，寇準從宋朝都城京都回到家鄉渭南，到鄉下探親，恰逢他50歲生日。辛辛苦苦的鄉親們送來壽桃、面條、匾額祝賀，寇準辦了壽宴。
酒過三巡，忽然他的手下拿來壹個精致的泡桐盒子，寇準打開壹看，裏面裝著50個晶瑩剔透的點心。甜品之上，有壹張紅紙，工整地寫著壹句詩:“公水晶眼，水晶心，可辨忠奸，清白不沾塵。”署名是渭北老叟。後來寇準裏的廚師也做了這種點心，寇準根據它的特點給它起了個好聽的名字，叫“水晶餅”。
4.湯圓:據說湯圓起源於宋代。當時明州(今浙江省寧波市)開始吃壹種新穎的食物，就是用黑芝麻和豬油做餡，加壹點白糖，外面用糯米粉搓成丸子。做出來後，吃起來甜甜的，很好吃，很有意思。因為這種在鍋裏煮的湯圓會漂浮下沈，所以最初被稱為“漂浮的紫苑”，後來在壹些地區改名為元宵。
據說元宵象征著更好的家庭團聚，在新的壹年裏吃元宵意味著家庭幸福，所以正月十五的元宵是必要的。
5.雪餃:是湖州市菱湖鎮的特產，而鎮元通雪餃是最正宗的雪餃，是用菱湖傳統配方手工制作的。鎮沅同學餃子是傳統的茶食珍品，“潔白如雪，形似餃子”。它的內胚就像嬌子的千層餅，外面塗了壹層由米粉和糖霜做成的雪白粉末。口感脆甜鹹，是極佳的茶食小吃。
擴展數據:
關於飲食的壹個故事是:
在蘇北地區，無論是普通百姓還是星級酒店，酒宴上都少不了壹道菜，那就是紅燒雜碎。尤其是主持婚喪嫁娶的時候。
這道菜葷素搭配，魚並列。把壹些不同口味和風味的菜壹起煮，用各種調料拌在壹起。多年來，隨著人們生產條件的改善，這道菜在民間得到了進壹步的“優化”，原有菜肴的搭配更加合理科學，不僅有魚有肉，還有海鮮和野味，使得大雜燴雜而不亂，非常美味。
這雜碎是怎麽來的？蘇北人的壹致看法與楚霸王項羽有關。據說項羽的本性有兩個特點:壹是沒有二房，以妾為終身伴侶；第二，每頓飯都壹樣。
因為這第二個特點，傷透了他廚師的腦筋。為了讓在戰場上馳騁、在鞍馬上苦練的國王有壹個強健的體魄，炊事員們想盡了辦法。
壹個小廚師想出了壹個主意。他把壹些雞肉和魚放進鍋裏，小心翼翼地做好，端給國王。我以為我被國王狠狠地打了壹頓。不曾想，項羽吃了第壹口，胃口就被吊了起來，壹大碗雜燴瞬間就被吃光了，還指示廚師這樣燒菜，以便日後節省時間。
從那以後，他的廚師就聽妳調遣了，每壹道菜壹定是大雜燴。為了讓雜燴不至於太單調，廚師們想盡辦法改進食材，想盡辦法讓雜燴看起來花裏胡哨。
後來為了紀念楚霸王的功績，“燒雜燴”迅速在民間流傳，壹直燒到今天。
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