合理烹飪飲食:食物的合理搭配要從科學分配開始。
壹般來說，食物可以分為五類:第壹類是五谷雜糧，第二類是蔬菜水果，第三類是雞鴨魚蛋，第四類是牛奶豆制品，第五類是植物油和純熱能食物。這五種膳食構成了壹個膳食金字塔，食量越往上越少，可見五谷是基礎。沒有絕對？不好？食物
更早？素食主義？大部分是出於個人信仰或者飲食習慣。隨著科技的發展，環保主義者發現，吃肉增加了地球的負擔，家畜養殖不僅增加了溫室氣體排放，還大大增加了谷物的消耗量。因此，素食逐漸成為壹種時尚之舉。
專家表示，隨著現代社會的逐漸增多，高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸等慢性病受其影響。威脅？、 ?威脅？人越來越多。在養生和減肥思想的指導下，許多人滅絕了？食肉？而是選擇他們認為更健康的素食。其實在營養專家眼裏，沒有絕對？不好？食物只有不科學的飲食。專家表示，雖然社會應該尊重素食主義這種生活態度，但從健康的角度出發，仍然提倡均衡、多樣化的飲食。人們應該選擇健康安全的食物，養成規律的生活習慣。
完全素食？壹把雙刃劍？功效
就素食主義而言，這種相對缺乏的飲食結構很可能造成人體營養供給的失衡。專家表示，素食主義可分為純素食主義(即植物性食物及其制品)和乳蛋素食主義(除植物性食物及其制品外，還可選擇雞蛋和奶制品)。相比較而言，奶蛋素食的膳食營養更全面，而純素食更容易造成身體某些必需營養素的嚴重缺乏。在營養專家看來，放棄肉類食物和植物性食物有什麽好處和風險？素食的優點:
素食的脂肪含量壹般很低，基本不含膽固醇，能有效降低心血管疾病的可能性；另外，素食含有豐富的纖維素，可以帶走體內的壹些毒素；多吃蔬菜水果也有助於預防腫瘤，有益健康。
素食風險:
植物性食物攝入多，意味著水溶性維生素和膳食纖維相對多，飽和脂肪酸和膽固醇相對少，也帶來壹些營養缺乏的高危因素:優質蛋白質攝入減少，植物性食物中鈣的吸收率低，膳食纖維和植酸對營養吸收的幹擾，容易導致維生素等微量營養素和微量元素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒、維生素A、維生素D、維生素B65438等。另外，有肝腎疾病的人不適合吃素，尤其是尿毒癥患者。吃素會導致鉀攝入過多，而優質蛋白質的攝入令人擔憂。有疾病的人最好在開始吃素之前得到醫生的批準。活動性消化性潰瘍、胃腸道炎性疾病、肝硬化引起的食管靜脈曲張、各種原因引起的腎功能衰竭、某些腎結石病、嚴重貧血等患者。不應該絕對吃素。
專家表示，如果選擇？素食？每天連雞蛋牛奶魚都不碰。長此以往，對身體的隱形傷害可能更大。畢竟很多人體必需的氨基酸都來自於肉類，其中很多來自於被很多人討厭的脂肪，但是這些氨基酸對於保證人體免疫力維持在壹個很好的水平，內分泌代謝正常有著非常重要的作用。其長期缺失可能引起營養不良、結石、缺鈣貧血等壹系列反應，甚至不可逆的損害，還可能影響女性的月經和生育能力。另外，對於準媽媽和新媽媽來說，最好暫時放棄？素食？因為母乳中含有大量的脂肪和蛋白質供孩子生長，如果妳是素食者，母乳中的脂肪含量會減少，蛋白質的質量會變差。如果妳堅持的話？素食主義？壹路走好。
合理烹飪飲食建議:
1，要註意增加進餐次數，保證攝入足夠的熱量，這樣才能保證人體有能量進行正常的思維和活動。
2.盡量增加食物的種類。種類越多，營養越全。盡量選擇谷類、豆類、根莖類、菌藻類、蔬菜、水果等食物，同時註意新鮮食物，少吃鹹菜、鹹菜。通過多吃胡蘿蔔和南瓜來增加？-胡蘿蔔素攝入，避免維生素A缺乏。
3.註意食物搭配的禁忌和食物的互補作用。比如谷類和豆類壹起吃，可以加強其氨基酸的互補作用；菠菜等食物中富含的草酸會與豆腐中的鈣結合，從而影響鈣的吸收。
4.選擇合適的烹飪方法。比如蔬菜？飛水？之後可以減少草酸和嘌呤的含量，油有助於胡蘿蔔素的吸收。
5.多吃堅果和幹果，增加脂肪酸和壹些微量元素的攝入。如核桃、葵花籽、開心果、花生、紅棗等。但是因為核果是油，熱量高，所以吃的時候要特別註意控制重量。
6.長期素食者最好服用壹些維生素和微量元素補充劑，必要時補充鈣和蛋白質。
7.素食者鈣攝入量較少，建議多做戶外活動，增加日照時間，促進鈣的吸收。