中國人對酒的研究和應用可謂圓滿成功。自酒出現以來，這杯裏的東西就被我們的祖先演繹成無數精彩的故事。於是有了醉臥虎的壯舉，有了魯醉打山門的豪氣，有了劉姥姥醉臥怡紅院的千古佳話。
從釀酒、飲酒到品酒、論酒，酒已經滲透到人類的方方面面，逐漸形成了自己獨特的文化——酒文化。酒和藥有不解之緣。傳統的“藥”字出自“酉”，酉的也是酒。這大概是因為先民偶然食用了發酵的瓜汁，發現它可以治療虛寒、腹痛等壹些疾病，從而使酒與最初的醫療活動產生了密切的關系。
《黃帝內經》有壹篇《湯藥論》，專門論述用藥方式。所謂“湯”就是今天的湯劑，“醪”就是藥酒。顯然，在戰國時期，人們對藥酒的醫療作用有了深刻的認識。