食用油在烹飪中不可或缺？這是為什麽呢？

日常生活所需油脂量大，漢代就有專門販賣油脂的商人。植物油的收購始於東漢。劉茜對名稱和飲食的解釋:“它是油性的，搗碎並塗上塗層，它是幹燥的。它看起來像石油。杏油也是壹樣”(今雲蘋果，王先謙以為無明可為油，實為棗之誤。".見“名稱解釋和證據補充”)。”齊《姚敏書》卷四《棗油制法》引用鄭玄的話說:“棗油，棗泥，塗之，幹而似油，乃制之。“這說明當時人們就知道植物果實中有油，但提取方法和成品都比較簡單原始。毛毳《四人月令》說，五月“以竿掛油衣，不藏”(折)。油衣是塗上油防止淋雨的外衣，可以用植物油。漢代，芝麻(當時叫亞麻)從西域傳入中原。因其含油量豐富，逐漸被廣大人民群眾喜愛和食用。《四民月令》中多次提到亞麻的種植和交易，可見當時人們對亞麻的重視，也反映了亞麻在當時人們日常生活中的重要地位。