中國第壹份素食菜單出自哪本書？

有幾本書直接叫《食經》。我們現在所能看到的是引自賈思勰《齊·姚敏書》的《食經》片段。因為賈思勰沒有說是誰寫了《食物之書》,所以無法判斷。隋對《食經》進行了新陳代謝式的諷刺，並引用了清和尤氏的食譜。但顧濤引用的時候也解釋說是“略抄”，只選取了53種，當然不是全貌。即便如此，從這本書裏我們還是可以看出隋朝以前的壹些美味菜肴的技法是非常巧妙的，比如“飛舔”，就是用壹把帶鈴鐺的薄鸞刀，把肉切得像飛壹樣。“咄——嗬——嗬——嗬——嗬”是壹個可以壹會兒上桌的品種。《北齊王無為生羊》壹文，說明南北朝時就有吃生羊肉的，能做羊的不只是魚。

餅幹，烹飪書最重要的必讀書籍，比如《吃喝》《與園同食》。這兩本書不僅是食譜和烹飪書，而且分別是飲食營養和烹飪理論的專著，對我國烹飪研究史具有重要價值。這裏介紹壹些有代表性的食譜和食譜。

指導千家萬戶下廚房做菜的書籍，如宋代吳的《浦江鐘繇錄》、清代曾軼的《鐘繇錄》、清代顧鐘的《楊曉錄》等，都很有參考價值。

還記得以植物性食物為主的食譜嗎，宋的《清宮》和的《素食概論》都很有價值。

《雲林堂飲食系統集》、《醒園錄》、《調定集》等具有代表性的是記菜譜和具有地方風味的菜譜。

關於烹飪材料及其口味和功能的書籍也不容忽視，如元代賈明的《飲食須知》和清代王世雄的《趣味飲食譜》。

名義上的書似乎比現在多。現在只能看著這些書的目錄感嘆！