壹:世界上最古老的食譜:
考古學家在底格裏斯河和幼發拉底河之間的美索不達米亞出土了壹些公元前1700年的石銘牌，上面刻著用水牛、羚羊和鴿子肉制作食物的烹飪方法。這些食物需要用牛羊肉做的清湯或蔬菜湯燉，上桌時要撒壹點面包屑。考古學家認為這是人類歷史上最古老的食譜。
二:中國最古老的食譜:
真正形成定型的食譜，要從北宋開始。
中國第壹份套餐的名字叫“水煮牛肉”。
北宋時期，在四川杜妍自貢，用牛作為從井裏提取鹵水的動力，因此消除了耕牛，當地用鹽非常方便。於是鹽工把牛宰了，把肉切成片，放在鹽水裏用胡椒粉和胡椒粉煮。肉質細嫩，味道鮮美，因此被廣泛傳播，並作為傳統民間菜肴制作成固定的菜單名稱。
後來，餐館的廚師改進了材料和制作方法，成為遍布全國的名菜。這道菜的牛肉片不是用油炸的，而是用麻辣燙煮的，故名“水煮牛肉”。
可惜這道菜是民間流傳下來的，不是政府或者朝廷傳下來的(因為只有朝廷的吏部才是記錄壹切的機構)，所以這道菜的發明者沒有證據可尋。
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