中醫古籍《黃帝內經》記載“五谷為補，五果為助，五畜為益，五菜為補”。雜糧中的壹些微量元素，如鐵、鎂、鋅、硒等，比面粉、大米中的多。這些微量元素對人體健康有很大的價值。粗糧中鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也比面粉和大米豐富。？
粗糧營養豐富。比如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸和胡蘿蔔素；豆類富含優質蛋白質；高粱富含脂肪酸和鐵；土豆含有胡蘿蔔素和維生素c，另外粗糧也有減肥的作用。比如玉米中還含有大量的鎂，可以加強腸壁的蠕動，促進體內廢物的排泄，對減肥非常有利。
粗糧對糖尿病有益。用粗糧代替部分面粉和大米，有助於糖尿病患者控制血糖。研究表明，食用粗糧和雜豆後的餐後血糖變化壹般小於小麥和普通大米，可降低24小時內的血糖波動，減少空腹血糖和胰島素分泌，有利於糖尿病患者的血糖控制。
功效
1，常吃雜糧可以預防熱病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌癥、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、高血壓等。
2.吃雜糧可以防治心腦血管疾病。粗糧可促進膽固醇排泄，可預防和輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。
3.雜糧可以防治糖尿病。粗糧中也含有澱粉，但食用粗糧後，並不能引起血糖的升高。原因是粗糙的細胞壁不容易被人體破壞。
4、雜糧有治療便秘的作用。雜糧的組織都含有較多的膳食纖維。膳食纖維可以促進腸道蠕動，縮短糞便在腸道內的滯留時間，通過代謝使糞便通暢。