現在，冰淇淋可以說是我們最常見的食物之壹。然而，誰曾想過:世界上最早的冰淇淋出現在何時何地？事實上，中國是世界上最早出現冰淇淋的國家。有文字記錄。
冰淇淋的起源有著悠久的歷史。3000多年前，我國人民就利用天然冰在夏季納涼。當時皇帝為了消暑，要求奴隸冬天在地窖裏儲存冰塊，夏天拿出來享用。周朝時，朝廷中有負責取用冰毒的官員。
最早的冰淇淋出現在宋代，當時市場上流行壹種用牛奶制成的冷飲。當時人們稱之為“冰淇淋”，其實是最原始的冰淇淋。我們現在的冰淇淋就是以“冰淇淋”為基礎的！？
各種說法中，最有說服力的是從中國開始的。1292年，凱爾·波洛訪問中國後，據記載他把他最喜歡的冰凍牛奶的配方帶回了威尼斯，並在意大利北部傳播開來。
來自東方的傳統冷凍食品被凱爾·波洛傳入西方，並進壹步發展和工業化，從而誕生了今天的冰淇淋。
《東方經驗》壹書中說:“在東方的黃金果，居民喜歡吃牛奶冰。”所謂奶冰，就是在元人冰點的基礎上制作的冰淇淋。元朝人把平時吃的果醬和牛奶混合在壹起，所以凝結的冰就像沙子和泥土壹樣，比冰塊柔軟得多，入口即化。
公元1295年，中國元朝官員凱爾波羅(Kyle Polo)從中國給意大利帶回了壹種用水果、雪和牛奶制成的冰鎮食品配方，歐洲的冷飲有了新的突破。
宋代詩人楊萬裏對“雪糕”情有獨鐘，有詩曰:“似膩而涼，似凝而飄。玉來盤底，雪融於陽光。”