因為它含有草酸鹽、檸檬酸和酒石酸，直接食用會使我們的身體出現腹瀉等癥狀。它應該在水中煮壹會兒，以去除這些物質，然後再吃。酢漿草的嫩莖葉可以用來和蜂蜜壹起榨汁，它的根可以用來炒菜或做涼菜。但不要吃太多，否則會引起中毒。
蘇東坡和酢漿草；
酢漿草全草可入藥，清熱利尿，消腫散淤；莖和葉中含有草酸，可用來打磨鏡子或青銅器，使其有光澤。牛羊吃多了會中毒致死。
蘇軾曾經創造了壹道名菜，東坡肉。他自己錄的。鍋裏放壹點水，最重要的是加入可以調味的“酢漿草(酢漿草)”，然後用小火煨，等豬肉慢慢熟。
《齊·姚敏·舒達·麥》引書:“種麥時，若天旱無雨，將薄漬麥種浸之，用蠶。”註意:“糊狀物”是煮熟的澱粉的稀懸浮液。經過適當的發酵，產生壹些乳酸，酸酸的，清香的。
因此，酢漿草在蘇東波被用作調味品。蘇東坡的“水煮肉絲”雖然很好吃，但為了自己的健康，他曾經放棄了東坡肉裏的“水煮草”。
以上內容參考百度百科-酢漿草(酢漿草科酢漿草屬)。