2.準備桂皮，八角，香葉，幹辣椒，花椒，三四片姜，豆瓣醬，三五個火鍋底料，胡蘿蔔。
3.鍋裏熱油，放入姜片、桂皮、八角、幹辣椒、花椒，炒香，再放入壹勺豆瓣醬，熱鍋底炒紅油，倒入處理好的羊肉，炒至羊肉變色，加入清水至不像羊肉味，大火煨壹個半小時，放入胡蘿蔔，胡蘿蔔煮開即可食用。妳可以在鍋底放幾千片喜歡的蔬菜，撒上壹把大蒜。
紅燜羊肉，據說起源於河南新鄉，是我國中原地區的地方特色菜。其成品肉質鮮嫩，鮮美醇厚，深受大家喜愛。春節宴席也是很體面的菜。羊肉味甘、潤澤、無毒。可以禦寒補身。最適合冬天吃，所以被稱為冬補。在這個寒冷的季節，羊肉用來補虛驅寒，溫補氣血，美容養顏，提高免疫力。人們說他們想吃羊肉來延年益壽。
正宗紅燜羊肉講究很多，火候，輔料，配料，吃法，都有個開頭。但是在家做太麻煩了。這壹次，我用了通常的方法。食材壹直在家。它制作簡單，味道也很好。很適合在這個秋天，羊肉肥美的季節，燉壹鍋滋補品。
今天做的羊肉是改良版的。邊肖覺得雖然炒糖色好看，但是入口略油膩。為了增添壹點色彩，用了番茄醬，既增加了紅潤的色澤，又解除了煩悶，增添了清爽可口的味道。只要看壹眼就會有食欲。
紅燒羊肉
材料:羊排500克土豆300克胡蘿蔔100克。
輔料:油鹽糖1勺醬油1勺紅燒醬油1勺番茄醬1勺料酒1勺。
洋蔥30克蔥10克姜10克
練習:
1，準備好所需食材，羊排切碎，清水浸泡2小時去血，土豆胡蘿蔔切成滾刀塊，蔥切片，小蔥紮絲，姜切片。
2、鍋熱，放油，將羊肉煸炒至微金黃。
3.在鍋裏煸炒姜和洋蔥。
4.沿鍋邊蘸料酒，增香去腥。
5、加入適量開水，並加入鹽、糖、醬油、紅燒醬油和番茄醬。
6.大火燒開，中火煨15分鐘。
7、土豆、胡蘿蔔放入鍋中，燉至可以用叉子輕松刺穿。
8.最後，加入洋蔥片即可食用。
以上是這道美味改良版紅燜羊肉的配方和壹些細節。其實這道菜的菜譜還是很簡單的，就是壹道簡單的家常菜。但需要註意的是，羊肉不宜與紅酒、南瓜同時食用，吃完不宜馬上喝茶；番茄醬的使用不僅能增強鮮度和去除腥味，還能改善色澤。