龍須酥是中國具有民間特色的傳統小吃。它的外表又白又密，細如龍須。由小麥粉、麥芽糖等原料精制而成，具有色澤乳白色、細絲眾多、層次分明、營養豐富、入口松軟、回味甘甜的特點。
歷史
相傳這種甜品在民間流傳了兩千多年，人們最早稱之為“銀絲糖”。直到鄭德皇帝有壹次視察百姓時，發現了這種外形像頭發、口感甜脆的食物，便帶回皇宮，命名為“龍須堂”，成為皇帝的點心，也受到許多臣民的喜愛。
傳到雍正帝年間，有壹次滿漢全席，邀請文武百官。在這次宴會上，當廚師現場制作這道皇家小吃時，雍正帝見其手法獨特，雪白的糖絲如遊龍，細而帶糖香。
小吃做出來後，雍正帝非常高興，立即賜名“龍須酥”，使這種小吃聲名遠揚，也是“龍須酥”名稱的由來。