青稞大米營養價值如何，如何挑選青稞大米？

薏米具有“三高兩低”的特點，即高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖分。青稞大米平均蛋白質含量約為11.4%，高於其他谷類作物。青稞含有18種氨基酸。青稞米的纖維含量高達65438±06%，其中不溶性治療纖維9.68%，可溶性治療纖維6.37%。前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。青稞粉中的粗纖維含量也是小麥粉的兩倍。

優質青稞粒長6 ~ 9毫米，寬2 ~ 3毫米，籽粒飽滿，表面光滑，穗大粒多，千粒重高，節粗短，抗寒、抗病、抗倒伏。

擴展數據

青稞米是青稞經過清洗、脫皮、整理後制成的成品。主產於中國西藏青海等高海拔地區，貧瘠耐寒。它是唯壹能在壹些海拔4500米以上的高海拔寒冷地區正常成熟的作物，是藏族人民的主要食物來源。

青稞，壹種有著400萬年悠久歷史的古老植物，是目前藏族人民的主要食物。青稞水稻的種植已有3500年的歷史，從物質文化延伸到精神文化，在青藏高原形成了內涵豐富、富有民族特色的青稞文化。

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