豬肉在科學界和營養界的分類中被歸為紅肉，主要有兩個原因:第壹，豬肉比禽類和魚類含有更多的肌紅蛋白。所以歸類為紅肉，雖然沒有鮮紅的顏色，但即使煮熟了，顏色也會變淺。其次，因為豬是家畜，所以豬肉、牛肉、羊肉都被歸為家畜，所有家畜都被認為是紅肉。
白肉是指雞肉和魚肉，蛋白質含量高，膽固醇和飽和脂肪酸含量低。紅肉是指豬肉、牛羊肉，膽固醇和飽和脂肪酸含量高，容易形成高脂血癥，導致動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。
紅肉有兩種解釋:
第壹種解釋是紅肉壹般指瘦肉，因為大部分是紅色的。
第二種解釋是:紅肉是壹個營養詞，指的是烹調前略帶紅色的肉。具體來說，所有哺乳動物的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，都是紅肉。