什麽花可以釀酒1、椰子花釀酒:椰子樹的花序生長。椰子花在唐代被用來釀酒。這酒喝起來甜甜的，醉了。這種椰花酒的釀造仍流傳到宋代，但今天即使在中國椰子產區海南島也很少見。
2.桂花酒的釀造:戰國時期的大詩人屈原在《九歌》中有壹首詩，寫著“姚輝蒸蘭舟，滇桂酒蒸椒泥”。顯然當時流行桂花釀酒。到目前為止，桂花酒仍然是壹種較高檔的酒，具有醇厚的桂花香味，主要產於中國。
3.荷花釀酒:荷花在中國分布很廣，具有很高的觀賞價值。除了蓮子和蓮藕，荷花還可以用來釀酒。《續世論》中有記載，用荷花釀酒的方法，壹般是將荷花搗碎，浸入酒中，使酒有荷花的清香。
4.玫瑰酒:玫瑰酒也是中國重要的花酒之壹。廣東省中山市小欖鎮有壹種“茶花酒”，清香撲鼻，享有盛譽。長期飲用此酒有美容養顏、活血化瘀、清心健腦、滋陰補腎、健脾益胃之功效，是滋補保健佳品。
5.菊花酒制作:菊花酒制作歷史悠久。魏晉時期，我國重陽節，有穿山茱萸登高飲菊花酒的習俗。菊花酒分為菊花酒制作和菊花酒浸泡。釀酒是在每年9月將半開放的帶少許莖葉的菊花搗碎，在蒸熟的糯米醪奶酪中混合發酵，然後在第二年9月開封壓榨釀造而成。泡酒是在菊花盛開的時候，采摘純花去蒂。每公斤花可泡五公斤好酒，密封十天左右即可飲用。
哪些花可以釀酒？1.菊花酒:
原料:菊花30g，生地10g，當歸10g，枸杞20g，白酒500g。
配制方法:將藥材洗凈，用紗布包好，放入白酒中，密封浸泡1周，方可飲用。
吃法:每天中午和晚上喝壹小杯。
功效:能清頭目，適用於陰血不足、肝脈失養所致的頭暈、乏力、夜多夢、睡眠不實等。
二、桂花酒:
材料:桂花50克，白酒500毫升。
制作方法:將桂花洗凈，去雜，放入缸中，拌勻，蓋好，密封，每兩天攪拌壹次，浸泡15天。
吃法:10-15 ml壹天兩次。
功效:能活血化瘀，護膚祛斑。適合氣血不足，面色蒼白等。
三、雞冠花酒:
原料:雞冠花(幹燥成粉末)180克，米酒1l。
制作方法:將雞冠花粉和米酒放入瓶中，密封；5-7天後打開，過濾去渣，即可飲用。
食用方法:每天1次，每次30-50毫升，晨起溫飲。
功效:能涼血止血，適用於白帶多的女性。《孫驗方》說:“治婦女白帶，雞冠花，曬幹即終。每天都在三錢上空心酒，紅帶紅(紅雞冠花)。”酒本身是好的，最初的發明也是用來治病的，但後來條件好了，酒就成了有錢人家找樂子的食物。現在喝酒惹事的人不在少數。所以酒精療法的使用要適可而止，不能喝多了鬧事。
四、月季酒:
原料:月季花10g，當歸、丹參各30g，冰糖50g，黃酒1000g。
制作方法:將所有藥物放入黃酒中，密封浸泡1周，如上服用。
功效可活血調經，適用於血瘀經量少者。
動詞 （verb的縮寫）桃花酒:
制作方法:春天桃花盛開時，采摘剛開放的花朵，用白醋或低度純糧酒浸泡，待液體微紅時再用。可用於洗臉或口服。桃花中含有豐富的山奈酚和香豆素，能延緩衰老，使面部和皮膚嬌嫩細膩，有很好的美容效果。
酒花判斷白酒度數1，大慶花；酒花大如黃豆，整齊壹致，清澈透明，消失迅速，酒精度60-75% (v/v)。
2.小清花:酒花有綠豆大小，清澈透明，比大清花消失得慢，酒精度約為50% ~ 60%(v/v)。
3.雲朵:酒花大如米粒，相互重疊(可重疊兩三層)時間長，約2分鐘，酒精度在40-50%之間。
4.二花:又名小花，形似雲朵，大小不壹。大的像大米，小的像小米。其保留時間與雲朵相似，酒精度在15 ~ 40%之間。
5、油花:酒花如小米的1/4，表面布滿液體，多為高級脂肪酸形成的油珠，酒精度為5% (v/v)時最為明顯。
所以，綜上所述，酒花越大，消散越快——酒精含量越高；啤酒花越小，消耗的就越少，酒精含量就越低。以濃香型白酒為例:市場上常見的有52%(v/v)和38%(v/v)的白酒，52%(v/v)的白酒應該是小花，比如綠豆，消散速度適中；但38%(v/v)應表現為大小不壹、消散緩慢的兩朵花。但由於酒精濃度不同，酒液的表面張力不同，所以搖晃酒瓶形成的酒花大小和停留時間也不同。所以酒花可以作為區分白酒度數的參考。