驢肉火燒是中國北方非常受歡迎的傳統小吃，起源於保定。保定驢肉火燒據說是宋代曹剛打敗燕鋼後的壹道美味佳肴。他們把抓來的驢宰了燉了，放在火裏吃。
還有壹種說法是，明朝朱允炆將軍李景隆在漕河鎮創造了壹種美味的食物來滿足軍士的饑餓。相傳河間驢肉之火是甘龍下江南，住在農家吃晚飯。農家樂把煮好的驢肉加到火裏，甘龍吃了之後贊不絕口，就這樣誕生了。
驢肉火燒的特點:
因為要想讓驢肉燒香，就必須在裏面加脂肪。只有用熱火才能烤出來，讓香味滲透到肉裏面，燒起來。趁熱把酥脆的火咬進嘴裏，鮮美的驢肉香氣散發出來。細細咀嚼，驢肉的嫩滑，火的酥脆，讓妳沈迷其中，欲罷不能。