臘八蒜1的腌制方法。準備原料。建議用當年鮮蒜3.5斤,去皮後6斤左右,鹽375 g,糖375 g,醋1600ML(具體可看容器,但壹定要溢出蒜),高粱酒少許。大蒜要選粒大飽滿無磕碰的。用倒水切掉大蒜的根部,去掉長的部分,洗凈晾幹。
2.將幹蒜放入幹凈的容器中(有序),在蒜上撒壹層鹽,撒完後再放壹層蒜,繼續放鹽,以此類推,直到所有蒜都放進去。
3.把握好時間,不要錯過最佳時期。大蒜腌制5-7天,每天翻兩次,早晚各壹次。準備好泡蒜的容器,瀝幹水分,將腌制好的蒜壹層壹層碼好,撒上壹層糖。
4、倒醋,壹定要溢出蒜,註意醋不能倒太多,需要離瓶口有壹定距離,防止溢出。然後將適量的高粱酒放入缸中,起到殺菌消毒的作用,密封瓶蓋,置於陰涼通風處2個月。
臘八蒜小貼士:1。制作臘八蒜的時候,要選擇完好不爛的蒜;
2、如果想讓大蒜快速變綠,可以加大溫差,即白天把臘八蒜放在太陽下曬,晚上放在冰箱裏,這樣要3、4天;
3、先把米醋和冰糖放入鍋中燒開,然後放涼,再用它浸泡大蒜,然後放入冰箱冷藏,這樣也能很快變綠。
我們準備蒜瓣,最好選擇壹些新鮮的紫蒜,這樣腌制的臘八蒜顏色會比較綠,味道也不錯。我們會把大蒜去皮用水沖洗壹下,然後在這裏晾幹。晾幹的時候壹定要把表面的水擦幹,否則會影響口感。然後把洗幹凈的蒜放進幹凈的玻璃瓶裏,再倒壹堆米醋進去,壹定不能蓋蒜。否則上面的蒜顏色不均勻。在這裏,醋可以根據每個人的喜好和米飯壹起擦。最後瓶口密封,放置壹周左右。當大蒜的顏色變成翠綠色時,我們就可以吃了。