簡陽羊肉湯已有近百年的歷史。再好的羊肉湯師傅，壹離開簡陽，做出來的羊肉湯就不壹樣了:肉沒那麽香了，湯也沒那麽白好喝了。原因是有人說問題出在羊身上。簡陽有“簡陽大耳羊”，這在其他地方很少見。相傳正宗的簡陽大耳羊是美國努比亞羊和本地羊雜交而成。這是宋美齡在抗日戰爭期間隨蔣介石遷往重慶時引進的。回到南京後，它走向民間，被當時簡陽的壹些富裕家庭撫養。該品種在1980被專家發現，在1981被專家鑒定。簡陽大耳羊確實接近美國努比亞羊第三代，證明了簡陽大耳羊確實有它的起源。這種羊個頭高，肉質好，是做羊肉湯的首選。至於制作，有人說簡陽羊肉湯有上百年的歷史，幾百年的歷史沈澱，想必是在制作“祖傳秘方”但我不是專家。我只知道那鼎裏的湯壹年四季不停地燒，裏面的羊骨頭和湯似乎永遠取之不盡，其余的就不得而知了。幾乎所有的羊肉湯師傅都聲稱自己的羊肉湯有秘方，絕不會輕易泄露。真正的羊肉湯煮的好，不用離家很遠，也不用擔心在簡陽做生意。所以只有簡陽的“簡陽羊肉湯”才是正宗的。吃原味簡陽羊肉湯，得簡陽；妳也會意識到，把羊肉湯當成簡陽壹絕也不為過。